Die Fichte
- Gesamt: 9 Minuten
- Zubereitung: 4 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ertrag: 2 Kochbananen (2 Portionen)
Dieses Rezept für gebratene, reife Kochbananen ist eines der allgegenwärtigen karibischen Gerichte, das zu fast jeder Mahlzeit gereicht wird und bei West- und Nicht-Westindianern gleichermaßen beliebt ist.
Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Endergebnis liegt darin, sicherzustellen, dass die Kochbananen den richtigen Reifegrad aufweisen. Die Haut sollte fast schwarz sein oder in einigen Fällen eine mattgelbe Farbe mit schwarzen Flecken haben.
Je reifer es ist, desto süßer ist es für die perfekt gebratenen, reifen Kochbananen. Zusätzlich dazu, dass reife Früchte süßer sind, schälen sie sich leicht und kochen in kürzester Zeit. Beachten Sie diese Tipps, wenn Sie Kochbananen kochen.
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Zutaten
- 2 reife Kochbananen (geschält und diagonal oder rund in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel Öl (oder mehr Raps- oder Pflanzenöl zum Braten)
- Optional: Meersalz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Geben Sie gerade genug Öl in eine Antihaft-Pfanne, um den Boden der Pfanne zu bedecken und bei mittlerer Hitze zu erhitzen.
Wenn das Öl zu schimmern beginnt, aber nicht raucht, Kochbananen hinzufügen (in Portionen arbeiten) und 1 1/2 Minuten auf der einen Seite braten, wenden und 1 Minute auf der anderen Seite kochen.
Die Fichte
Kochbananen aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
In Portionen weiterbraten, bis alle Kochbananen frittiert sind.
Die Fichte
Mit Meersalz bestreuen, um Ihren frittierten, reifen Kochbananen einen süßen und salzigen Geschmack zu verleihen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Tipps
- Die rechte Pfanne: Verwenden Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, da dies das einfache Lösen der gekochten Kochbanane aus der Pfanne erleichtert. Denken Sie daran, dass Zucker schnell brennt und klebt. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in den reifen Kochbananen ist eine Antihaft-Pfanne eine ausgezeichnete Wahl. Das richtige Öl: Verwenden Sie ein neutral schmeckendes Öl wie Raps- oder Pflanzenöl. Die Menge des zum Braten verwendeten Öls sollte gerade ausreichen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Zu viel Öl bewirkt, dass die Kochbananen das Öl aufsaugen, was zu matschigen Kochbananen führt. Nach dem Braten jeder Charge bei Bedarf zusätzliches Öl darüber träufeln. Die richtige Hitze: Braten Sie die Kochbananen bei mittlerer Hitze. Je nach Größe Ihres Herdbrenners und Ihrer Pfanne müssen Sie möglicherweise die Hitze verringern. Wenn Sie dies nicht tun, können Ihre Kochbananen in kürzester Zeit brennen oder zu schnell bräunen.
Mehr über gebratene Kochbananen
Gebratene reife Kochbananen sind nicht nur auf Tischen in der Karibik, sondern auch in anderen Teilen der Welt zu finden. Einige Leute bereiten es zu jeder Mahlzeit zu, während andere es zu bestimmten Mahlzeiten zubereiten. Zum Beispiel werden im südamerikanischen Land Guyana gebratene reife Kochbananen traditionell mit einem ihrer Nationalgerichte, Kochreis (Reis, Bohnen und mit Kokosmilch gekochtes Fleisch), serviert.
Kochbananen kaufen
Der unterschiedliche Reifegrad wird durch die Farbe der Kochbananenschale deutlich, die von cremefarben über hellgelb bis mattgelb mit schwarzen bis vollständig schwarzen Flecken reichen kann. Für exzellente gebratene reife Kochbananen sollten Sie einen Kochbananen mit einer mattgelben Haut mit schwarzen oder vollständig schwarzen Flecken wählen - dies zeigt an, dass sich ein Kochbanan am Höhepunkt seiner Reife befindet.
Ein Kochbanane in seiner höchsten Reife hat seine gesamte Stärke gegen natürlichen Zucker ausgetauscht. Das Braten in diesem Stadium der vollen Reife bringt den ganzen Zucker an die Oberfläche, daher die Bräunung der gebratenen reifen Kochbananen und die wunderbaren Geschmacksnoten der Karamellisierung. Wenn Sie reife Kochbananen braten, locken Sie den Zucker an die Oberfläche der Kochbananen. Dies ist ein weiterer Grund, warum man sich dafür entscheidet, die reifen Kochbananen diagonal zu schneiden - es bietet eine größere Oberfläche für die Karamellisierung.
Rezept-Tags:
- Kochbananen
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- Karibik
