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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Whitebait sind kleine, junge Fische, die in Neuseeland eine saisonale Delikatesse sind. Es gibt fünf einheimische Arten, die für ihre Zartheit und ihren Geschmack geschätzt werden. In diesem Rezept habe ich australisches Whitebait verwendet, das größer ist als die Kiwi-Gegenstücke. Ich bestäubte das Whitebait leicht mit Mehl und briet es dann einige Sekunden lang. Die kleinen, knusprigen Fische werden mit einer leichten Aioli aus Eiermayonnaise, Koriander, Knoblauch und Zitronensaft serviert.
Gebratenes Whitebait schmeckt besonders gut, wenn man es mit einem kalten Glas Bier abspült.
Zutaten
- Für den Fisch:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 400 Gramm Whitebait
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Braten)
- Für die Aioli:
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Koriander (Koriander, fein gehackt)
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft (Saft aus 1/4 Zitrone)
- 1 Tasse Eiermayonnaise
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Bereiten Sie die Aioli zu, indem Sie Knoblauch, Koriander, Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, zudecken und bis zum Servieren beiseite stellen.
Spülen Sie Whitebait unter kaltem, fließendem Wasser ab und tupfen Sie es vorsichtig mit Papiertüchern trocken.
Mehl und Meersalz in eine Schüssel geben und gut mischen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, bis die Oberfläche zu schimmern beginnt. Prüfen Sie, ob das Öl fertig ist, indem Sie eine Prise Mehl hineinfallen lassen. Das Mehl sollte sofort braten.
Werfen Sie den Fisch mit gewürztem Mehl und achten Sie darauf, dass er gut überzogen ist. Entfernen Sie das überschüssige Mehl und schütteln Sie es ab. Frittieren Sie es anschließend stapelweise für 40 Sekunden oder bis es knusprig und goldbraun ist.
Mit etwas Meersalz und Aioli servieren.
Rezept-Tags:
- Aioli
- Vorspeise
- australisch
- Party
