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Wenn Sie eine Flasche Tabasco-Pfeffersauce öffnen, stößt Ihre Nase sofort auf das einzigartige Aroma, das für diese Sauce typisch ist. Der Geruch erinnert an Essig, gefolgt von einer pikanten Note. Wenn Sie diesen würzigen Kick genießen, können Sie Tabasco nicht riechen, ohne dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenläuft.
Tabasco gehört zu den beliebtesten scharfen Saucen der Welt. NPR schrieb eine großartige Beschreibung der Popularität von Tabasco: "Es ist eine scharfe Soße, was Kleenex für Taschentücher und Xerox für das Kopieren bedeutet." Wenn Sie scharfe Soße lieben, haben Sie wahrscheinlich immer eine Flasche Tabasco in Ihrer Küche.
Eine Frühstücksbratpfanne, Rösti, Bloody Marys, Pizza, Hähnchenflügel, Cajun-Essen, gebratener Reis und viele andere Lebensmittel sind ohne ein paar Tropfen Tabasco-Sauce kaum vorstellbar. Es ist ein faszinierender Geschmacksverstärker mit einer noch faszinierenderen Geschichte.
Schnelle und lustige Fakten zu Tabasco
- Edmund McIlhenny produzierte erstmals 1868 Tabasco-Soße auf Avery Island, Louisiana. Die Sauce wird immer noch am selben Ort hergestellt wie im 19. Jahrhundert. Darüber hinaus bleibt der Prozess weitgehend derselbe. Natürlich wurden die Einrichtungen im Laufe der Jahre modernisiert. Die Sauce wurde nach der Chili-Sorte benannt, aus der sie hergestellt wird, die als Capsicum frutescens oder Tabasco-Pfeffer bekannt ist. McIlhenny erhielt Samen von diesem Pfeffer, den er dann auf Avery Island anbaute, um die scharfe Tabasco-Soße zu züchten und herzustellen. Es wird angenommen, dass diese Samen aus Mexiko oder Mittelamerika gebracht wurden. Um die Sauce in den Anfangsjahren zu verteilen, verwendete McIlhenny weggeworfene Kölner Flaschen. Im Laufe der Jahre und mit zunehmender Beliebtheit von Tabasco mussten die McIlhenny ihre Chili-Anbaufelder erweitern. Obwohl einige der Paprikaschoten immer noch auf Avery Island angebaut werden, hat das Unternehmen inzwischen Landwirte in ganz Lateinamerika. Unabhängig von dem Ort, an dem es angebaut wurde, stammen die Samen alle von Avery Island und werden dann zu den Anbaufeldern in den verschiedenen Ländern transportiert. Die Paprikaschoten werden immer in der gleichen Weise von Hand gepflückt, wie sie vom ursprünglichen Schöpfer, Edmund McIlhenny, stammen. Nachdem die Chilis von den Feldern (auf der ganzen Welt) gepflückt wurden, kehren sie zu den Produktionsstätten auf Avery Island zurück. Dort wird aus ihnen eine Salzpüree (die von Avery Island stammt) hergestellt, die dann in Fässern aus weißer Eiche gelagert wird. Die Fässer werden versiegelt, dann wird eine Schicht Salz darüber gegossen, und dann werden sie drei Jahre lang altern gelassen, bevor sie fortfahren. Nach dem Reifen wird der Brei qualitätsgeprüft und dann zu Maschinen gebracht, um mit Essig gemischt und etwa einen Monat lang gerührt zu werden. Nach dem Mischen werden das Fruchtfleisch und die Samen von der Sauce getrennt, dann in die Gläser gegossen, etikettiert und zur Verteilung bereit. Die Sauce wird mittlerweile in über 160 Ländern weltweit verkauft und die Etiketten in 22 Sprachen und Dialekte übersetzt. Tabasco ist sogar Teil der offiziellen Space-Shuttle-Menüs und wird amerikanischen ausländischen Soldaten in ihren MREs oder essfertigen Mahlzeiten gegeben. Eines der vielen großartigen Dinge, die Sie an Tabasco-Pfeffersauce lieben sollten, ist die Liste der natürlichen Zutaten, die drei einfache Zutaten enthält: Essig, roter Pfeffer und Salz. Da es kein Konservierungsmittel gibt, kann es vorkommen, dass sich die Sauce löst. Daher muss sie vor der Verwendung geschüttelt werden. Tabasco ist als koscher, halal und glutenfrei zertifiziert. In jedem Teelöffel Tabasco sind 0 Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß enthalten. Es enthält 35 mg (1% DV) Natrium. Laut der Firma "… können andere scharfe Soßen vier- bis fünfmal mehr Natrium enthalten als TABASCO® Original Red Sauce pro Portion…" Die Original-Tabasco-Soße hat eine Scoville-Bewertung von 2.500 bis 5.000 SHU. Die Habanero-Sorte ist die schärfste in der Sammlung, aber das Original ist die zweitschärfste. Laut der Tabasco-Website enthält eine 2-Unzen-Flasche unserer Original Red Sauce mindestens 720 Tropfen. (Es gibt 60 Tropfen pro Teelöffel; 3 Teelöffel pro Esslöffel; 2 Esslöffel pro Flüssigunze und 2 Flüssigunzen pro Flasche).
