Steve Brown Fotografie / Photolibrary / Getty Images
Das Wort Knoblauch stammt aus dem Altenglischen und bedeutet "Lauch". Es stammt aus Zentralasien und ist seit mehr als 6.000 Jahren ein fester Bestandteil des Mittelmeerraums. In Asien, Afrika und Europa wird es häufig gewürzt.
Die Ägypter beteten Knoblauch an und stellten Lehmmodelle von Knoblauchknollen in das Grab von Tutanchamun. Knoblauch war so hoch geschätzt, dass er sogar als Zahlungsmittel verwendet wurde. Die Folklore besagt, dass Knoblauch Vampire abwehrte, die gegen das Böse Auge geschützt waren, und eifersüchtige Nymphen abwehrte, die schwangere Frauen und verlobte Mädchen terrorisieren sollen. Und vergessen wir nicht, die angeblichen Kräfte des Knoblauchs zu erwähnen, die im Laufe der Jahrhunderte gepriesen wurden.
Überraschenderweise wurde Knoblauch in den USA bis zum ersten Viertel des 20. Jahrhunderts von Feinschmecker-Snobs verpönt, die fast ausschließlich in ethnischen Gerichten in Arbeitervierteln zu finden waren. Aber bis 1940 hatte sich Amerika dem Knoblauch verschrieben und schließlich erkannt, dass er nicht nur eine unbedeutende Würze, sondern eine wichtige Zutat in Rezepten darstellt.
Der urige Diner-Slang der 1920er Jahre bezeichnet Knoblauch als Bronx-Vanille, Mundgeruch und italienisches Parfüm. Heute konsumieren allein die Amerikaner mehr als 250 Millionen Pfund Knoblauch pro Jahr.
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