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Aji Amarillo, übersetzt als gelber Chili, ist eigentlich ein orangefarbener scharfer Chili-Pfeffer, der in der peruanischen Küche ausgiebig verwendet wird. Es ist eine grundlegende Gewürzzutat in Saucen und Suppen, die wiederum in einer Vielzahl von peruanischen Gerichten und so ziemlich allem anderen, was die Peruaner kochen, auftauchen.
Amerikaner kennen sich mit Paprika, Jalapenos, Poblanos, Anchos und New Mexican Chilis aus. Aber Aji Amarillo ist in den Vereinigten Staaten relativ unbekannt. Lernen Sie diese Chilis kennen, die aus Südamerika stammen und einen subtilen, aber vollmundigen Geschmack haben.
Aji Amarillo Chilis sind in den USA nicht so einfach zu finden, aber wenn Sie sie kaufen möchten, schauen Sie auf dem peruanischen oder mexikanischen Markt nach oder suchen Sie online. Sie kommen frisch, in Dosen, als Paste oder getrocknet.
Wie Aji Amarillos wachsen
Es ist einfach, Aji Amarillo-Chilis zu züchten - die Samen sind online erhältlich, und die Pflanzen benötigen die gleichen Wachstumsbedingungen wie andere Peperoni - das heißt, heißes Sommerwetter.
Aji Amarillo (Capsicum baccatum ) gedeiht in den USDA-Zonen 5 bis 12 für Pflanzenhärte. Keimen Sie die Aji Amarillo-Samen in der Nähe eines Fensters mit hellem Sonnenlicht oder in einem Gewächshaus, bis alle Frostgefahren an Ihrem Standort vorüber sind. Säe die zarten Pflanzen etwa einen Zentimeter tief in die Sonne; aji amarillo eignet sich am besten für neutrale böden, verträgt aber auch schwach alkalische böden. Geben Sie den Pflanzen während der gesamten Vegetationsperiode mäßiges Wasser.
Diese Pflanzen können 5 Fuß groß werden. Jede Pflanze wird ungefähr 40 Chilis tragen, die zuerst grün sind und langsam orange werden, und dann sind sie reif. Die Reifung dauert ungefähr 120 Tage, daher ist Geduld in diesem Fall eine Tugend. Sie können die Chilis verwenden, wenn sie reif sind, oder sie für die spätere Verwendung trocknen.
Sie können diese Chilis in einem Pflanzgefäß auf einem Deck oder einer Terrasse anbauen, solange der Platz die reife Höhe der Pflanzen aufnehmen kann und der Standort die volle Sonne bekommt.
Allgemeine Verwendung von Aji Amarillo Chilis
Diese Chilis sind eine fast allgegenwärtige Zutat in grünen und orangefarbenen Saucen, die in Peru hergestellt werden. Die scharfe Orangensauce wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse sowie als Dip für Pommes und Chips. Mit anderen Worten, mit so ziemlich allem. Es wird mit Käse, Mayonnaise und Chilischoten oder Öl und Chilischoten zubereitet, je nach Rezept.
Aji-Amarillo-Chilis sind auch eine Hauptzutat des beliebten Zwiebel-Chili-Relishs, einer Kombination aus Aji-Amarillo-Chilis, roten Zwiebeln, Limettensaft und Koriander oder Petersilie.
Peruanische Rezepte Mit Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Kartoffeln mit pikanter Käsesauce)
Peruanisches angebratenes Rindfleisch - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gelbe Kartoffeln Mit Huhn
