Die Fichte / Julia Hartbeck
- Gesamt: 42 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 8 Dutzend Kekse (96 Portionen)
Spekulatius- Kekse sind traditionelle Weihnachtsgewürzkekse in Deutschland, obwohl sie in den Niederlanden (wo sie als Spekulaas bezeichnet werden ) und den USA das ganze Jahr über als "Dutch Windmill Cookies" erhältlich sind.
Spekulatius ist mit dem lateinischen Wort speculum verwandt und bedeutet "Spiegel". Da die Kekse in einer mit Basrelief geschnitzten Holzform geformt werden, wird ein Spiegelbild der Form zum Keks.
Dieses einfache Rezept für deutsche Gewürzkekse enthält leicht zu findende Zutaten für die Stateside h ausfrau . Machen Sie Spekulatius-Kekse in traditionellen Formen oder rollen Sie den Teig und schneiden Sie ihn mit Ausstechformen. Lassen Sie den Teig für den besten Geschmack über Nacht ruhen, bevor Sie ihn rollen, schneiden und backen.
Holländisches Speculaas-Plätzchen werden mit Feiertags-Gewürz-Aroma gefüllt
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 7 Unzen Butter (Raumtemperatur)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 4 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Bäckerammoniak (oder 1 1/2 Teelöffel Backpulver, einfachwirkend oder doppeltwirkend)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept besteht zwar aus mehreren Schritten, diese Cookies sind jedoch in funktionsfähige Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Machen Sie den Teig
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Julia Hartbeck
In einer großen Schüssel Rahmgranulat und Vanillezucker mit Butter gut vermengen.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Eier nacheinander einrühren.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Mehl mit Bäckerammoniak oder Backpulver, Salz, Zimt, Nelken und Kardamom sieben oder verquirlen.
Die Fichte / Julia Hartbeck
In die Rahmmasse einrühren, bis ein steifer Teig entsteht.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn für 2 oder mehr Stunden (am besten über Nacht).
Die Fichte / Julia Hartbeck
Formen Sie die Kekse
Öl und Mehl eine Spekulatiusform. Klopfen Sie alles überschüssige Mehl aus.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Rollen Sie einen golfballgroßen Teig zwischen Ihren leicht bemehlten Händen in eine Eiform. Drücken Sie den Teig in die Form und füllen Sie alle Spalten.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein Stück Küchengarn, um überschüssigen Teig abzuschneiden, damit der Teig bündig mit Schimmel ist. Tippen Sie auf die Form auf dem Tresen, um den Keks freizugeben, oder verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Keks freizugeben.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Den Keks vorsichtig auf ein Backblech legen und mit dem Rest des Teigs wiederholen.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Wenn dieser Vorgang zu lästig wird oder Sie keine Keksformen besitzen, rollen Sie den Teig 2 bis 3 ml dick aus und schneiden Sie die Kekse mit Ihren bevorzugten Ausstechformen aus.
Backen Sie in einem Ofen, der 10 bis 12 Minuten lang auf 350 F erhitzt wird, oder bis die Plätzchen etwas um die Ränder bräunen. Diese Kekse können wie herkömmliche Zuckerkekse dekoriert werden, aber die altmodischen Schimmelabdrücke sollten nicht überschattet werden, und der feine Geschmack des Teigs sollte nicht maskiert werden.
Die Fichte / Julia Hartbeck
Servieren und genießen!
Die Fichte / Julia Hartbeck
Trinkgeld
- Bewahren Sie gekühlte Kekse gut abgedeckt auf. Wegen der Gewürze sollten sie lange aufbewahrt werden.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Deutsche
- Weihnachten
