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Das Lesen eines Kaffeehausmenüs fühlt sich manchmal wie das Lesen von Griechisch an, obwohl es korrekter ist, Italienisch zu entziffern. Das folgende Glossar zu Kaffee- und Espressogetränken hilft Ihnen, sich in Ihrem örtlichen Café zurechtzufinden.
Abbildung: Colleen Tighe. © Die Fichte, 2019
Kaffee trinken Namen
Dies sind gebräuchliche Namen für Kaffeegetränke und deren Zusammensetzung:
- Affogato: Eiscreme in einem Schuss Espresso Café Americano: Zu gleichen Teilen Espresso und heißes Wasser. Die Konsistenz ähnelt der von amerikanischem Filterkaffee. Café Au Lait: Ein Teil Kaffee, ein Teil Dampfmilch. Es kann mit oder ohne Milchschaum serviert werden. Café Breve: Ein Cappuccino, der zur Hälfte aus Milch besteht. Es besteht zu gleichen Teilen aus Espresso, halb gedämpft und halb geschäumt. Café Cortado: Espresso mit flacher Dampfmilch Café Latte: Ein Teil Espresso, zwei Teile Dampfmilch. Es kann mit oder ohne Milchschaum serviert werden. Café Mocha: Gedämpfte Milch, Espresso und Schokolade. Es kann als Café Latte mit Schokolade oder heißer Kakao mit Espresso bezeichnet werden. Dieses Getränk wird oft mit Schlagsahne gekrönt. Café Romano: Ein Schuss Espresso, serviert mit einem Stück Zitronen- Cappuccino. Zu gleichen Teilen Espresso, Dampfmilch und Milchschaum. Dieses Getränk enthält weniger Milch und ist konzentrierter als ein Café Latte. Cold Brew (Cold Drip) Coffee: Durch kaltes Einweichen wird ein Konzentrat hergestellt, das dann für Eiskaffee verdünnt wird. Filterkaffee: Traditioneller gemahlener Kaffee, der durch einen Filter mit Schwerkraft anstelle von Druck gebrüht wird. Espresso: Ein sehr starker, konzentrierter Kaffee, der aus einer dunklen gerösteten Bohne hergestellt wird, die mit Druckdampf gebrüht wurde. Ein normaler Schuss Espresso entspricht ungefähr einer Unze. Espresso con Panna: Ein Schuss Espresso mit Schlagsahne Flat White: Espresso mit einer gleichmäßigen Mischung aus Milch und samtigem Mikroschaum. Es fühlt sich weicher an als ein Latte. French Press Coffee: Mit heißem Wasser getränkter Kaffee in einem Kolbengefäß. Sobald es lang genug eingeweicht ist, drücken Sie den Kolben und können die Tasse Kaffee einschenken. Frappe: Ein gefrorenes, gemischtes Getränk, das Kaffee enthalten kann. Macchiato: Ein Schuss Espresso mit einem Schuss Milchschaum. Macchiato bedeutet "Markierung", da im Espresso mit einem Tupfer Milchschaum markiert wird. Übergießkaffee: Kaffee, der für eine einzelne Tasse gebrüht wird, indem kochendes Wasser in einen Filterkorb mit gemahlenem Kaffee über die Tasse gegossen wird. Es ähnelt dem Tropfkaffee, wird jedoch zum Aufbrühen einer einzelnen Tasse oder Karaffe verwendet.
Kaffeebedingungen
Diese Begriffe werden verwendet, um Getränke auf verschiedene Arten zu bestellen, nach Volumen, Extraktions- oder Brühmethode oder Komponenten:
- Crema: Der dicke, cremige, karamellfarbene Schaum, der sich beim Aufbrühen auf einem Espresso bildet. Crema löst sich auf, als ein Schuss Espresso sitzt. Das Fehlen von Crema bei einem Schuss weist entweder auf einen schlecht gemachten Schuss oder auf einen Mangel an Frische hin, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Doppelt: Zwei Schuss Espresso oder ein Getränk aus zwei Schuss Espresso Schaum / Schaum: Der Schaum, der beim Dämpfen von Milch oder Sahne entsteht. Guter Schaum ist dick, kleinzellig (sehr kleine Blasen) und sollte sich nicht leicht auflösen. Long (Lungo) Shot: Ein Schuss Espresso darf länger und mit mehr Wasser brauen. Ein Long Shot hat normalerweise ein Volumen zwischen 2 und 3 Unzen. Während der längeren Extraktion werden mehr Aromastoffe aus dem Boden extrahiert, was ihm ein etwas anderes Aroma verleiht als bei einem normalen Schuss. Kurzer (Ristretto) Schuss: Ein Schuss Espresso, der für eine kürzere Zeitdauer zubereitet werden darf und ungefähr 3/4-Unzen Flüssigkeit ergibt. Die kürzere Brühzeit schränkt die Verbindungen ein, die aus dem Boden extrahiert werden. Es hat einen etwas anderen Geschmack als ein normaler Schuss. Single: Ein Schuss Espresso oder ein Getränk, das mit einem Schuss Espresso zubereitet wurde. Straight: Ein Schuss Espresso, der ohne Zusatz von etwas serviert wird
