Die Bild Pantry / Lisovskaya Natalia
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 36 2-Zoll-Kekse (18 Portionen)
Amaretti Kekse sind knusprige kleine italienische Kekse mit einem schönen Mandelgeschmack. Sie sind ein idealer glutenfreier Keks, da das Rezept mehlfrei ist. Mandelpaste ist die Grundlage dieses Rezepts. Verwenden Sie auf jeden Fall glutenfreie Mandelpaste. Einige Marken enthalten Gluten als Verdickungsmittel.
Dieses Rezept ist dem Rezept auf dem Etikett der Solo-Marke Pure Almond Paste - Mrs. K's Famous Almond Macaroons nachempfunden.
Zutaten
- 2 8-Unzen-Dosen glutenfreie Mandelpaste (siehe Tipps)
- 2 extra große Eiweiße
- 7/8 Tasse Feinstzucker (siehe Tipps)
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- 36 spanische Marcona-Mandeln (optional)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 325 F / 163 C.
2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder einem Silikonpad auslegen.
Mandelpaste in eine Küchenmaschine geben und 3-mal pulsieren, um die Mandelpaste aufzubrechen.
Zucker und Hülsenfrucht hinzufügen, bis alles zusammen ist.
Fügen Sie Eiweiß hinzu und extrahieren Sie (wahlweise freigestellt) und pulsieren Sie, bis die Mischung kombiniert wird.
Machen Sie 1-Zoll-Kugeln aus dem klebrigen Keksteig und legen Sie sie in einem Abstand von ca. 2 Zoll auf linierte Backbleche.
Tauchen Sie die Finger in zusätzlichen Zucker und drücken Sie die Kekse in 2-Zoll-Runden.
Legen Sie eine Marcona-Mandel in die Mitte jedes Kekses.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse für einen knusprigen Keks weitere 5 Minuten im Ofen. (Hinweis: Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse ca. 20 Minuten einwirken, um einen wirklich festen und knusprigen Keks zu erhalten.)
Tipp: Um hausgemachten Superfeinzucker zuzubereiten, geben Sie Zucker in eine saubere Kaffeemühle und pulsieren Sie dreimal.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- Italienisch
- Weihnachten
