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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 315 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 315 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 25% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 64 mg | 21% |
| Natrium 14 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Apfeltarte Tatin (tah TAN) ist ein klassisches französisches, karamellisiertes Apfeldessert. Jeder Keil ist dünner als traditioneller Apfelkuchen und hat einen schönen, rustikalen Schimmer. Dieses glutenfreie Apfelkuchen-Tatin-Rezept ersetzt das übliche Gebäck auf Weizenmehlbasis durch ein Gebäck aus Amaranthmehl, Reismehl und Mandelmehl.
Die Tarte Tatin entstand im 19. Jahrhundert im Hotel Tatin im französischen Loiretal. Die Schwestern Stephanie und Caroline Tatin führten das Hotel und kreierten den köstlichen Nachtisch für ihre Gäste. Sein Ruhm breitete sich aus. Während die Schwestern das Dessert nicht nach sich selbst benannten (oder jemals ein Kochbuch veröffentlichten), stammte diese Ehre vom französischen Autor Cumonsky.
Dieses glutenfreie Rezept für Apfeltatin basiert auf einem Rezept mit dem Titel "Tarte Tatin" der britischen Kochbuchautorin Grace Cheetham. Das Originalrezept erscheint in ihrem Buch "Die Bibel eines Kochs - glutenfreie, weizenfreie und milchfreie Rezepte".
Zutaten
- Für das Gebäck:
- 1/2 Tasse Amaranthmehl
- 1/2 Tasse Mandelmahlzeit
- 1/3 Tasse Reismehl
- 5 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 extra großes Ei
- Für die Apfelfüllung:
- 5 bis 6 mittelgroße Äpfel (geschält, entkernt und halbiert)
- 5 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Rührschüssel Amarant-, Mandel- und Reismehl sieben. Zucker und Salz einrühren.
Verwenden Sie einen Ausstecher, eine Gabel oder Ihre Finger, um die Butter in das Mehl zu verarbeiten.
Fügen Sie das leicht geschlagene Ei hinzu und rühren Sie um, bis die Mischung eine Kugel bildet. In Wachspapier einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
In einer schweren 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen 5 Esslöffel Butter. Zucker einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen, so dass eine Karamellsauce entsteht.
Legen Sie eine Schicht Äpfel mit der Seite nach unten in die Pfanne. Die Äpfel in Karamellsauce etwa 15 Minuten köcheln lassen - bis sie zart, aber nicht weich und breiig sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Ofen vorheizen auf 425 F.
Ein großes Blatt Wachspapier leicht mit Reismehl bestreuen. Legen Sie den gekühlten Teig auf das mit Mehl bestäubte Papier und bedecken Sie es mit einem zweiten großen Blatt Wachspapier. Verwenden Sie einen Nudelholz, um den Teig auf eine Dicke von etwa 1/16-Zoll zu rollen. Legen Sie einen 10-Zoll-Teller auf den Teig und schneiden Sie mit einem Messer um den Teller. Das ergibt einen schönen gleichmäßigen Kreis.
Heben Sie den Teig vorsichtig auf das Wachspapier und legen Sie ihn gleichmäßig über die Äpfel in die Pfanne. Das Wachspapier langsam vom Teig abziehen. Drücken Sie mit einer Gabel leicht auf die Außenkanten des Teigs.
Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis die scharfe Kruste goldbraun ist.
5 Minuten abkühlen lassen und auf einer 10-Zoll-Servierplatte umdrehen.
Schneiden, servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Apfel
- amerikanisch
- Dusche
- Kuchen
