Maiskörner schneiden. Foto © Molly Watson
Maiskolben ist ein großartiger Sommergenuss. Doch selbst der leidenschaftlichste Maisliebhaber kann sich vor einem weiteren Kolben hüten, an dem er nagen kann, und die praktische Erfahrung ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie im Sommer eine Fülle von Cob-Biting hatten, mischen Sie die Dinge, indem Sie die Kerne vom Cob nehmen. Sobald Sie das getan haben, können Sie Ihre Ergebnisse in Salate, Suppen und Krapfen verwandeln… sogar in Kuchen! Das Rezept finden Sie weiter unten.
So schneiden Sie Kerne aus dem Cob
Zuerst müssen Sie den Mais schälen und nicht nur die Papierschalen um jeden Kolben entfernen, sondern auch die lästigen Fäden aus Maisseide!
Halten Sie das Stielende der geschälten Ähre und legen Sie die Spitze der Ähre auf den Boden einer sehr großen Schüssel.
Machen Sie es sich einfach und stellen Sie die Schüssel in die Spüle - so können Sie verhindern, dass sie von Ihnen abfällt. Außerdem können Sie die Tropfen der Maismilch, die beim Schneiden leicht verspritzt, enthalten und das Ohr leichter halten Ein Winkel, mit dem Sie sicher um das Ohr herum schneiden können. Wenn keine Tinte verfügbar ist, stellen Sie die Schüssel auf eine Silikon-Backmatte oder rollen Sie ein Küchentuch auf, legen Sie es in einen Kreis auf die Theke und stellen Sie die Schüssel hinein.
Mit einem scharfen Schälmesser die Maiskörner abschneiden und in die Schüssel fallen lassen. Achten Sie darauf, nur die Kerne zu schneiden und keine der zähen, ungenießbaren Kolben einzuschließen. Es ist in der Tat besser, etwas Kernel zurückzulassen, als etwas Cob einzuschließen!) Schneiden Sie weiter um das Ohr herum, um alle Kernel zu entfernen. Wiederholen Sie mit allen verbleibenden Kolben.
Was tun mit Maiskörnern?
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Kernel zu verwenden, wenn Sie sie einmal ausgeschnitten haben! Die offensichtlichsten sind Dinge wie Classic Corn Chowder, Maisbrot und Maisgebäck. Wir sind auch ein Fan von deren Verwendung in Backwaren und davon, wie süß Mais sein kann. Probieren Sie einen süßen Maiskuchen oder frische Maispfannkuchen.
Und dann gibt es all die lustigen Seiten und Salate zuzubereiten. Mais-Tomaten-Basilikum-Salat ist ein Favorit in unserem Haus, ebenso wie Mais-Avocado-Salat.
