Die Fichte / Twenty20
Sie fragen sich, welches Schneidebrett am besten geeignet ist, um eine ernährungsbedingte Erkrankung zu vermeiden? Hier finden Sie alle Informationen, die Sie benötigen.
Schneidebrett-Grundlagen: Holz gegen Plastik
Nicht poröse Oberflächen wie Kunststoff oder Glas sind leichter zu reinigen als Holz und damit im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit besser. Holz ist von Natur aus porös und diese winzigen Risse und Rillen in Holzschneidebrettern können Bakterien beherbergen. Deshalb sind Schneidebretter aus Holz in gewerblichen Küchen nicht erlaubt. Warum sollten Sie sie dann zu Hause verwenden?
Glasschneidebretter sind einfach schrecklich für Ihre Messer und dürfen auch nicht in gewerblichen Küchen verwendet werden, da Dinge fallen gelassen werden und Glasscherben in der Suppe ein echtes Nein sind.
Fazit: Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder Acryl, nicht aus Holz oder Glas.
Kreuzkontamination vermeiden
Verwenden Sie separate Schneidebretter für frische Produkte und Brot, rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Milchprodukte und gekochte Lebensmittel. Dies verhindert, dass Bakterien auf einem Schneidebrett, das für rohes Fleisch verwendet wird, ein Lebensmittel kontaminieren, das nicht weiter gekocht werden muss. Sie können sogar farbcodierte Schneidebretter kaufen, um sie besser voneinander trennen zu können.
Schneidebretter reinigen
Schneidebretter sollten nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser gewaschen, mit klarem Wasser abgespült und an der Luft getrocknet werden. Sie können sie auch mit sauberen Papiertüchern trocken tupfen - aber nicht mit einem Geschirrtuch trocknen. Warum? Geschirrtücher hängen in der Küche herum und werden abgewischt. Dadurch sind sie das ideale Mittel, um Bakterien von einem Küchenwerkzeug oder einer Oberfläche (oder sogar Ihren Händen) auf ein anderes zu übertragen.
Acryl- oder Kunststoffplatten können in der Spülmaschine gereinigt und desinfiziert werden. Dies ist ein weiterer Grund, warum sie Holzbrettern überlegen sind, da sich Holzbretter beim Waschen in der Spülmaschine verziehen, knacken oder splittern können.
Schneidebretter desinfizieren
Noch keinen Geschirrspüler? Sie können Plastikschneidbretter in einer Chlorlösung desinfizieren, die aus 1 Esslöffel flüssigem Chlorbleichmittel pro Gallone Wasser besteht. (Verwenden Sie nur geruchsneutrale Bleichmittel - verwenden Sie keine Bleichmittel mit Zitronen- oder Kiefernduft!)
Idealerweise füllen Sie ein Spülbecken mit dieser Lösung und lassen die Schneidebretter etwa eine halbe Stunde darin einweichen. Spülen Sie sie dann mit klarem Wasser ab und trocknen Sie sie an der Luft. Wenn Ihre Spüle nicht groß genug ist, können Sie eine Sprühflasche mit der desinfizierenden Bleichlösung füllen, die Oberfläche der Bretter großzügig aufsprühen und einige Minuten stehen lassen. Anschließend spülen und trocknen, wie beschrieben.
Verschlissene Schneidbretter ersetzen
Schneidebretter nutzen sich mit der Zeit ab: Es können sich schwer zu reinigende Rillen an Ihrem Messer bilden oder sie können durch starke Beanspruchung verfallen. Schneidebretter sind nichts, worüber man sentimental wird. Wenn sie abgenutzt sind, werfen Sie sie heraus und ersetzen Sie sie.
