Glutenfreies Quarkbrot. (c) 2010 Teri Lee Gruss
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: ca. 16 Scheiben (für 16 Personen)
Feuchtes und leicht zuzubereitendes glutenfreies Quarkbrot ist ein weiches, biegsames glutenfreies Hefebrot. Wenn Sie Probleme haben, ein kinderfreundliches glutenfreies Brot zu finden, probieren Sie dieses Rezept. Es gibt nichts Trockenes oder Krümeliges an diesem Brot.
Zutaten
- 7/8 Tasse Reismehl (Tipp: 7/8 Tasse = 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel)
- 1 Tasse Tapiokastärke
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke
- 1/4 Tasse Naturreismehl plus 2 Esslöffel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2 Packungen Trockenaktivhefe (4 1/2 Teelöffel Hefe)
- 1 Teelöffel Guarkernmehl
- 3/4 Teelöffel Xanthangummi (* siehe Hinweis)
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel leichtes Olivenöl (ODER weiche Butter)
- 3/4 Tasse Quark
- 3/4 Tasse (6 Unzen) warmes Wasser (nicht heiß!) Plus 1 Esslöffel (falls erforderlich)
- Hinweis: Sie können 1 3/4 Teelöffel Guarkernmehl oder 1 3/4 Teelöffel Xanthangummi als Ersatz für die im Rezept angegebene Gummikombination verwenden
Schritte, um es zu machen
Backofen auf 176 ° C vorheizen
Fetten Sie eine 8 x 4 Zoll große Laibpfanne, vorzugsweise eine Stahlpfanne, leicht ein.
Alle trockenen Zutaten, einschließlich Trockenhefe, in einer großen Schüssel vermengen und zum Mixen verquirlen.
Kombinieren Sie Ei, Quark, Honig, Öl und warmes (nicht heißes) Wasser in einer Rührschüssel. Trockene Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Hand- oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang schlagen. Wenn der Teig zu steif ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu - jeweils 1 Esslöffel.
Kratzen Sie den Brotteig mit einem Spatel in eine vorbereitete Pfanne. Drücken Sie den Teig in die Pfanne und glätten Sie die Oberseite. Tauchen Sie den Spatel oder Ihre Finger in Wasser und glätten Sie die Oberseite des Laibs.
Stellen Sie die Pfanne an einen warmen, zugfreien Ort und lassen Sie den Teig ca. 30 Minuten gehen. Lassen Sie das Brot nicht aufgehen, da es sonst beim Backen zusammenbrechen kann. Der Teig sollte vor dem Backen nicht höher als der obere Rand der Laibpfanne sein.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backen, wenn der Laib auf der Oberseite braun ist, mit Folie abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden. Wenn Sie ein digitales Thermometer verwenden, ist das Brot fertig, wenn die Innentemperatur in der Mitte des Brotes 205-208 Grad beträgt.
Nehmen Sie das Brot sofort aus der Pfanne und lassen Sie es auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Wenn Sie versuchen, das Brot in Scheiben zu schneiden, bevor es abgekühlt ist, ist es viel schwieriger, das Brot in Scheiben zu schneiden. Sei geduldig. Wenn ganz kühl, schneidet das Brot schön!
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
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