Teri Lee Gruss
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 Brezeln (für 6 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 14g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Brezeln (für 6 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 96 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 4% |
| Cholesterin 35 mg | 12% |
| Natrium 7125 mg | 310% |
| Gesamtkohlenhydrat 14g | 5% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 39 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für glutenfreie weiche Brezeln wird mit einem Backpulver hergestellt, bevor die Brezeln gebacken werden. Dies ist die authentische Methode zur Herstellung von Brezeln.
Dieses Rezept stammt von Jules E. Dowler Shepards Fast normalem Kochen und glutenfreiem Essen und wurde mit Genehmigung abgedruckt.
Zutaten
- 1 1/3 Tasse + 2 Esslöffel glutenfreies Mehl (wie Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 TL Salz
- 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
- 1 TL Zucker (Rohrgranulat)
- 1/3 Tasse Wasser (warm, 110 F)
- 1 EL Honig (oder Agavennektar)
- 1 Ei
- Rapsöl (zum Bürsten)
- 2/3 Tasse Backpulver (für Sprudelbad)
- Butter (geschmolzene oder Earth Balance Buttery Sticks zum Aufstreichen von Brezeln)
- Garnierung: Meersalz (oder andere Beläge)
Schritte, um es zu machen
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe mischen und 5 Minuten stehen lassen. Die restlichen trockenen Zutaten verquirlen und beiseite stellen.
Die Hälfte der trockenen Masse zusammen mit Ei und Honig in die Schüssel geben. Eine Minute oder bis alles gut vermischt ist, mit einem Elektromixer auf niedriger Geschwindigkeit rühren. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie 1/2 bis 1 Teelöffel warmes Wasser hinzu.
Rollen Sie Teigstücke vorsichtig auf eine Dicke von etwa 4 mm (3/4 Zoll) und formen Sie sie zu Brezeln, wobei Sie das Mehl zum Abstauben der Rollfläche verwenden.
Auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen. Die Brezeln großzügig mit Öl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F (statisch) oder 350 F (Konvektion) vor.
5 Minuten vor Beendigung des Gärvorgangs ein Soda-Bad vorbereiten, indem 2/3 Tasse Backpulver zu 10 Tassen Wasser gegeben und bei starker Hitze zum Kochen gebracht werden. Rühren, bis sich das Soda vollständig aufgelöst hat.
Sobald das Soda-Bad kocht, tauchen Sie die Brezeln 25 Sekunden lang vorsichtig einzeln in das Bad und drehen Sie sie nach etwa 15 Sekunden um. Die Brezeln abtropfen lassen und auf das mit Pergament ausgekleidete Backblech legen.
Die Brezeln mit zerlassener Butter oder Earth Balance bestreichen und mit grobem Meersalz oder anderen Belägen bestreichen. 10 bis 15 Minuten backen oder bis sie hellgoldbraun sind. Nicht überbacken
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass sich das Soda-Bad in einem rollenden Bad befindet, bevor Sie Brezeln kochen. Übertragen Sie die Brezeln mit einem großen Schlitzspatel in das und aus dem Soda-Bad. Kochen Sie die Brezeln im Soda-Bad nicht länger als empfohlen, da sie sonst auseinander brechen können. Brezeln schmecken am besten warm aus dem Ofen. Wenn Sie nicht sofort servieren, lassen Sie die Brezeln vollständig abkühlen, einwickeln und einfrieren. Zum Servieren im Ofen aufheizen.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
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