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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Rote Beete und Nudeln sind eine schöne Kombination, aber zur Abwechslung probieren Sie dieses schöne Sommer-Nudelrezept mit Goldener Beete. Dieses sonnig gefärbte Gemüse hat einen etwas milderen Geschmack als das reguläre kräftig gewürzte Purpur und bringt mit seinem leuchtenden, leuchtenden Gelb einen Farbtupfer in jedes Gericht.
Die Rote Beete mit frischem Kräuterpesto und frischer würziger Rucola (Arugala) macht dieses Pastagericht gesund (verwenden Sie Vollkornnudeln und Sie erhalten noch mehr Punkte)
Verschiedenfarbige Rote Beete werden auch als traditionelle Rote Beete bezeichnet, wahrscheinlich, weil diese Rote Beete schon lange vor der Machtübernahme der Purpurroten Beete besser bekannt waren.
Zutaten
- 4 große rote Beete (goldene rote Beete)
- 300 Gramm Penne Pasta (gekocht)
- 2 Esslöffel frischer Kräuterpesto
- 1/2 Tasse Rucola (Ruccola oder Rucola; gewaschen)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Spritzer Meersalz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Waschen Sie die Rote Beete vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Blätter ab und achten Sie darauf, dass Sie mindestens 2, 5 Zentimeter des Stiels frei lassen, vorzugsweise etwas mehr, wenn Sie können.
Legen Sie die Rüben in eine schwere Bratform. Streuen Sie die Rote Beete mit dem extra nativen Öl und rollen Sie die Rote Beete im Öl herum, um sicherzustellen, dass sie alle eine Ölschicht haben.
Streuen Sie Salz und Thymian über die Rüben und rollen Sie erneut.
Geben Sie die Bratform in die Mitte des vorgeheizten Ofens und kochen Sie sie 40 bis 45 Minuten lang oder bis die Rüben weich, aber nicht geschrumpft sind (was bedeutet, dass Sie sie zu lange belassen haben).
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Haut mit einem Stück Küchenpapier abreiben und die Wurzeln und Stiele abschneiden und wegwerfen.
Die gekochten Rüben in mundgerechte Stücke schneiden.
Legen Sie die heißen, gekochten Penne-Nudeln in eine warme, große Schüssel. Fügen Sie das Pesto hinzu und rühren Sie es gründlich um. Achten Sie darauf, dass die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
Ruccola / Rucola dazugeben, nochmals umrühren.
Zum Schluss die gekochte Rote Beete dazugeben und das ganze Gericht gut umrühren.
Nudeln mit nativem Olivenöl extra beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit frischem grünem Salat und knusprigem Brot servieren.
Genießen!
Rezeptvariationen
- Sie können natürlich die traditionellen violetten Rüben verwenden, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass das ganze Gericht rosa wird. das ist sehr attraktiv, spricht aber nicht alle an. Abgesehen vom Aussehen ist der Geschmack ausgezeichnet. Tauschen Sie die Rakete / Rucola gegen leicht zerkleinerten lila Radicchio. Dieses wunderschöne Gemüse verleiht dem Gericht eine weitere atemberaubende Farbe. Mit der Hitze der Nudeln wird es ganz leicht welken, aber das ist eine gute Sache.
Rezept-Tags:
- Pasta Abendessen
- Hauptgericht
- britisch
- Pasta
