Elaine Lemm
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 kleine Wanne (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 75 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 kleine Wanne (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 75 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 21 mg | 7% |
| Natrium 14 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein einfaches, süß-säuerliches Stachelbeerkompott ist ein köstliches Gericht für sich, aber auch die Basis für viele weitere Rezepte. Stachelbeerkompott mit einer Mischung aus Vanillepudding und Sahne (oder Vanillepudding und Joghurt für einen etwas schärferen Geschmack) wird zu einem köstlichen Stachelbeer-Narren. Wenn mit Baiser gekrönt und gebacken wird ein Stachelbeerschnee und wer kann einem butterweichen, süßen Stachelbeerkrümel mit Peitschen Pudding oder Sahne widerstehen.
Es ist jedoch nicht die Süße eines Stachelbeerkompottes, die eine Stachelbeere zum Leuchten bringt. Die Stachelbeere ist auch der perfekte Begleiter für geräucherten und fettigen Fisch und ein Muss zu gebratenen Makrelen. Bei herzhaften Gerichten den Zucker schonen. Sie werden noch etwas brauchen, aber nicht so viel wie für einen Pudding. Dieses Kompott passt also genauso gut zu Fleisch und Fisch wie zum Streusel und macht es zu einer vielseitigen Frucht.
Zutaten
- 3 Tassen / 450 g Stachelbeeren (oben und hinten) *
- 3 Esslöffel / 28g Zucker (fein / Nachguss)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie den Backofen auf 180C / 350F / Gas Stufe 4 vor.
Die Stachelbeeren auf ein Backblech streuen und mit dem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Masse weich ist. Dies dauert etwa 20 - 30 Minuten.
Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken, um die Früchte zu zerkleinern und den Saft freizugeben. Schmecken Sie, um die Süße zu prüfen und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu. Dies ist eine persönliche Präferenz und hängt auch von der Endverwendung des Kompots ab. Wenn Sie Fisch oder Fleisch verwenden möchten, sollten Sie den Zucker schonen.
Fügen Sie den Holunderblüten-Cordial hinzu, wenn Sie ihn verwenden (ebenfalls beachten Sie, dass das Kompott nicht mehr verwendet werden darf).
Nach Belieben verwenden oder mit Sahne als Pudding servieren. Das Kompott ist einige Tage im Kühlschrank haltbar und auch zum Einfrieren geeignet. Nach dem Einfrieren innerhalb von ein paar Monaten aufbrauchen, um sicherzustellen, dass das Kompott von seiner besten Seite ist.
Optionen
Für ein etwas grobkörnigeres Kompott zwei Drittel der Beeren in den Mixer geben, die gewünschte Konsistenz wählen, durch ein Sieb passieren und die ganzen Stachelbeeren wieder hinzufügen. Diese Methode für ein Kompott kann dann für Relish, Crumbles Fools und Gooseberry Snow verwendet werden.
Das Belegen und Beschneiden einer Stachelbeere umfasst das Abkratzen von Stielresten auf der Oberseite der Stachelbeere sowie des kleinen Stachel am Boden. Dies ist nicht unbedingt erforderlich, sorgt jedoch für eine viel bessere Textur des fertigen Gerichts.
Rezept-Tags:
- tauchen
- Dessert
- britisch
- Sommer-
