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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 560 | Kalorien |
| 31g | Fett |
| 35 g | Kohlenhydrate |
| 36g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 560 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 31g | 40% |
| Gesättigtes Fett 10g | 48% |
| Cholesterin 110 mg | 37% |
| Natrium 747 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 35g | 13% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 36g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wir müssen ein Geständnis über Chicken Piccata machen. Dieses klassische italienische Gericht, das durch Anbraten dünner Hühnerschnitzel und Servieren mit einer scharfen Buttersauce hergestellt wird, ist eines unserer Lieblingsgerichte und es ist ein legitimes Komfortgericht.
Dieser Teil ist jedoch nicht das Geständnis. Das Geständnis ist, dass wir es gerne mit Kartoffelpüree servieren.
Wir wissen, es ist Ketzerei! Kartoffelpüree ist nicht italienisch! Es ist, als würde man Schnecken in einem Taco servieren!
OK, so schlimm ist es nicht. Das heißt, es ist überhaupt nicht schlecht - es ist wunderbar. Wir meinen nur vom Standpunkt der kulinarischen Puristen, die darauf bestehen, dass jedes Gericht in seiner traditionellen Form mit seinen traditionellen Beilagen serviert wird. Chicken Piccata mit Kartoffelpüree ist so etwas wie ein Aufbruch. Normalerweise wird es mit Nudeln oder vielleicht Reis oder Polenta serviert. Und das sind großartige Möglichkeiten, um ihm zu dienen. Aber für uns ist die Art und Weise, wie sich die Sauce mit dem Kartoffelpüree zu einer schön eingedickten Soße verbindet, der Grund, warum dieses Gericht alles verkörpert, was Komfortlebensmittel sein sollen.
Dieses Rezept verlangt nach süßen Zwiebeln, von denen einige die Vidalia (aus Georgia), Imperial (aus Kalifornien), Walla Walla (aus Washington) und Maui (aus Hawaii) sind.
Für den Wein kann jeder trockene Weißwein wie Wermut oder sogar Chablis oder Chardonnay anstelle des Sherrys verwendet werden. Wir empfehlen Ihnen jedoch, sich eine schöne Flasche Sherry zu besorgen, da diese für alle Arten von Rezepten nützlich ist.
Zutaten
- 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrustkoteletts, ca. 4 oz. jeder
- 1 große süße Zwiebel (geschält und gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält und zerkleinert)
- 2 EL Olivenöl
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 EL Butter
- ½ Tasse trockener Sherry (siehe Hinweis)
- 2 Zitronen
- 2 EL Kapern
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Brühe
- 2 EL italienische Petersilie (fein gehackt)
- Koscheres Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Drücken Sie den Saft aus einer der Zitronen und legen Sie den Saft beiseite. Schneiden Sie von der anderen Zitrone vier sehr dünne Scheiben von der Mitte (dem breitesten Teil) ab und legen Sie diese ebenfalls beiseite.
Ziehen Sie ein Stück Plastikfolie über Ihre Arbeitsfläche, legen Sie die Hähnchenschnitzel darauf und legen Sie ein weiteres Stück Plastikfolie darauf. Dann mit einem Fleischhammer, Nudelholz oder einem ähnlichen Gegenstand die Hähnchenbrust zwischen den Schichten Plastikfolie flachdrücken, bis sie etwa 2 cm dick sind.
Mehl und Salz in einer flachen Auflaufform oder auf einem Teller vermengen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden für eine Minute bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann das Olivenöl hinzu und erhitzen Sie sie für weitere 30 Sekunden oder so. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel ca. 3 Minuten leicht durchscheinend ist. Zwiebel und Knoblauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis sie schaumig wird.
Nun beide Seiten der Hähnchenbrustfilets in die Mehlmischung eintauchen, überschüssiges Mehl abschütteln und einzeln in die heiße Pfanne geben. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten pro Seite oder bis sie schön gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Folie bedeckten Teller, während Sie die Sauce zubereiten.
Die Brühe, den Sherry, den Zitronensaft und die Kapern in die Pfanne geben und die aromatischen Stücke vom Boden der Pfanne abschaben. Dann die Zwiebel-Knoblauch-Mischung wieder in die Pfanne geben und durchheizen. Bei Bedarf etwas mehr Öl oder Butter hinzufügen.
Das Huhn wieder in die Pfanne geben, die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen oder bis sich die Mischung um ca. ein Drittel reduziert hat. Fügen Sie die gehackte Petersilie gerade am Ende des Kochens hinzu.
Entfernen Sie mit einer Zange die Hähnchenbrust und überziehen Sie sie. Passen Sie das Gewürz der Sauce mit koscherem Salz und Zitronensaft an. Großzügig anrichten, jede Portion mit einer Zitronenscheibe bedecken und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Hühnchen Piccata
- Abendessen
- Italienisch
