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- Gesamt: 95 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 45 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 45 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 3% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chinesischer knuspriger oder brutzelnder Reis wird auch als Guoba (鍋巴) bezeichnet. Es gibt zwei verschiedene Arten von Guoba in der chinesischen Küche. Die erste Art von Guoba bedeutet verbrannter Reis. Traditionell kochen Chinesen Reis in einem riesigen Metallwok über einer Flamme, und das Ergebnis dieser Art von Kochmethode bewirkt, dass der Boden des Woks eine Schicht aus knusprigem oder verbranntem Reis bildet. Dieser versengte Reis hat eine harte und knusprige Textur mit einem köstlichen gerösteten Geschmack, und die Chinesen essen diesen Guoba als Snack.
Es mag manchen Menschen schwerfallen zu glauben, dass Chinesen gerne verbrannten Reis essen, aber es ist genau so, als ob manche Menschen gut gebranntes Brot oder geröstete Marshmallows mögen.
Eine andere Art von Guoba nennt man knusprigen oder knusprigen Reis. Diese Guoba wird oft in verschiedenen chinesischen Gerichten verwendet. Es wird normalerweise mit starker Soße und Meeresfrüchten gedient. Eines der interessanten Dinge an dieser Art von Guoba- Gericht ist, dass es nicht nur lecker ist und gut riecht, sondern auch einen „Klang“ erzeugt. Wenn dicke Soße darüber gegossen wird, macht der Guoba ein magisches Knallgeräusch. Das Guoba- Gericht „süß-saure Garnele mit Guoba “ kombiniert köstlichen und süß-sauren Geschmack.
Eine weitere interessante Tatsache über Guoba ist, dass es während des Zweiten Weltkriegs ein Gericht namens "Bombing Tokyo" gab, das Garnelen, gekochtes Hühnchen und Tomatensauce enthielt, die in Guoba gegossen wurden, was zu einem dramatischen Knallgeräusch führte.
Sie sollten in der Lage sein, vorgekochtes oder gekochtes Guoba in chinesischen oder asiatischen Supermärkten zu kaufen, aber es ist auch sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten . Unten ist das brutzelnde Reisrezept.
Zutaten
- 1 Tasse lang- oder mittelkörniger Reis
- 1 1/2 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
1 Tasse lang- oder mittelkörnigen Reis in einem Topf ausspülen. 1 1/2 Tassen Wasser (1 1/4 bei mittelkörnigem Reis) zum Reis geben und zum Kochen bringen.
Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vom Brenner nehmen und abkühlen lassen.
Während Reis kocht, heizen Sie den Ofen auf 300 F.
Legen Sie den Reis auf ein Backblech, und achten Sie darauf, dass er etwa 1/4-Zoll-dick ist.
Den Reis 50 bis 55 Minuten backen, bis er trocken ist.
Abkühlen und in zwei Zoll große Quadrate schneiden. Bis zur Verwendung in einem Behälter lagern, aber nicht einfrieren.
Der Reis kann jetzt frittiert werden. Der Trick bei der Verwendung von frittiertem knusprigem Reis besteht darin, sicherzustellen, dass sowohl dieser Reis als auch die Sauce oder Suppe, zu der er hinzugefügt wird, sehr scharf sind. Auf diese Weise hören Sie das Knistern. Leider ist dies eine Menge Last-Minute-Arbeit - Sie können die Reiskrusten nicht frittieren und sie dann beiseite legen, um sie in der letzten Phase des Kochens hinzuzufügen. Stattdessen sollte der Reis vor dem Servieren frittiert werden, wobei die Suppe oder Soße in dieser Zeit warm gehalten wird. Frittieren Sie einige Stücke nacheinander und drehen Sie sie ständig, bis sie braun werden und aufplatzen (dies dauert nur Sekunden). Papierhandtücher abtropfen lassen. Bringen Sie es auf den Tisch, gießen Sie schnell die heiße Flüssigkeit darüber und lauschen Sie dem Knacken und Knallen des Reises.
Sicherheitstipp: Gekochter Reis kann bei unsachgemäßer Handhabung ein Bakterium namens Bacillus cereus züchten. Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig getrocknet, dann schnell abgekühlt, in Quadrate geschnitten, in einen Behälter gegeben und vor der Verwendung nicht länger als sieben Tage gekühlt wird.
Rezept-Tags:
- Chinesische Haupt
- Beilage
- Chinesisch
- Familienessen
