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- Gesamt: 14 Std
- Zubereitung: 60 Minuten
- Koch: 13 Std
- Ausbeute: 4 halbe Pints (40 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 81 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 halbe Pints (40 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 81 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses pektinfreie Rezept für Grapefruitmarmelade macht vier 8-Unzen-Gläser. Die Marmelade eignet sich hervorragend als Belag für Toast, Kekse oder Muffins am Morgen oder als Zutat für Rezepte, die Orangenmarmelade erfordern.
Eine Leserin schrieb, dass sie die Marmelade mit einer Kombination aus Grapefruit, Orangen und Zitronen gemacht habe. Ein anderer Leser meinte, das Mark sollte für einen richtig bitteren Geschmack belassen werden. Wenn Sie nach einer Bittermarmelade suchen, schälen Sie das Mark zusammen mit der äußeren Schale. Um übermäßige Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie die Schalen etwa eine Stunde lang in einem Topf mit Wasser köcheln und tauschen Sie das Wasser zwei- oder dreimal aus.
Zutaten
- 2 große Grapefruits (dickhäutig)
- 1 große Zitrone (dickhäutig)
- 2 Tassen Wasser
- 4 Tassen Kristallzucker
Schritte, um es zu machen
Grapefruit und Zitrone schälen; Schneiden Sie den inneren weißen Teil der Schale ab und lassen Sie die Schale zurück. Schneiden Sie die Rinde in etwa 3/4-Zoll lange und 1/8-Zoll breite Streifen. Das Obst grob hacken und den Saft aufheben.
In einem schweren, nichtreaktiven 8-Liter-Kessel oder Suppentopf bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang die Rindenstreifen, die geschnittenen Früchte, den reservierten Saft und die 2 unbedeckten Tassen Wasser köcheln lassen. In eine große hitzebeständige Glasschüssel gießen und abgedeckt 6 bis 8 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Füllen Sie einen Dosenkessel zu etwa drei Vierteln und fügen Sie die Gläser hinzu. Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Gläser warm zu halten.
Die Deckel in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Fruchtmischung wieder in den Wasserkocher geben. Fügen Sie den Zucker hinzu und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Befestigen Sie ein zuverlässiges Bonbonthermometer in der Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis das Thermometer je nach Höhe eine Temperatur zwischen 21 ° C und 21 ° C oder etwa 8 ° C über dem Siedepunkt anzeigt.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schöpfen Sie den Schaum ab und schöpfen Sie die Marmelade in sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser.
Wischen Sie mit sauberen, feuchten Papiertüchern die Glasränder und Gewinde ab, setzen Sie die Deckel auf die Gläser und schrauben Sie die Ringe fest, aber nicht zu fest.
Stellen Sie die Gläser auf ein Gestell und lassen Sie sie in heißes Wasser ab. Der Wasserstand sollte etwa 1 Zoll über den Gläsern sein; Fügen Sie je nach Bedarf mehr heißes Wasser hinzu. Wasser zum Kochen bringen; Verringern Sie die Hitze, um ein sanftes Kochen aufrechtzuerhalten und 10 Minuten lang zu verarbeiten.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasserbad und lassen Sie sie 12 Stunden lang abkühlen. auf luftdichte dichtungen prüfen.
Beschriften Sie die Gläser und bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Wenn Sie sich entscheiden, Gläser nicht zu sterilisieren und zu verarbeiten, oder wenn Sie ein Glas haben, das nicht versiegelt ist, kühlen Sie die Marmelade und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Wochen.
Siehe auch: Vorbereiten von Gläsern zum Einmachen
Bearbeitungszeiten für große Höhen
0 bis 1.000 Fuß: 10 Minuten
1.001 bis 6.000 Fuß: 15 Minuten
6.001 und mehr: 20 Minuten
Rezept-Tags:
- Marmelade
- amerikanisch
- Ostern
- Marmeladengelee
