Huhn in Currysoße.
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Curry ist heutzutage ein internationales Gericht, das auf vielfältige Weise serviert wird. Wenn Sie Ihre kulinarischen Kenntnisse oder Fähigkeiten erweitern möchten, sollten Sie unbedingt die verschiedenen Arten von Currysaucen und deren Verwendung kennenlernen.
Currysauce ist eine der wohlschmeckendsten Saucen überhaupt und bildet die Grundlage für eine unendliche Anzahl von köstlich komplexen Gerichten auf der ganzen Welt.
Indische Currysaucen sind weltweit bekannt für ihre feurige Hitze und ihre kräftigen Aromen. Thailändisches Curry ist ebenfalls als scharf bekannt, hat jedoch tendenziell einen stärkeren Kokosgeschmack als indisches. Jedes Land in Südostasien hat seine eigene Art von Curry.
Currysaucen vs. Pasten
Thailändische und indische Currys werden entweder aus einer Currysoße oder einer sogenannten Currypaste hergestellt. Curry-Paste ist im Grunde eine Mischung aus verschiedenen trockenen Gewürzen und frischen Kräutern, die alle in einer Küchenmaschine oder einem Mörser zu einer dicken Gewürzpaste kombiniert werden.
Um aus einer Paste eine Currysoße zu machen, müssen Sie lediglich Flüssigkeit hinzufügen. Normalerweise wird eine Kombination aus Hühner- oder Gemüsebrühe und Kokosmilch in thailändischen Currys verwendet, wohingegen indische Currys zusätzlich zu Brühe Sahne, saure Sahne, Joghurt oder Milch verlangen können. In den meisten Supermärkten sind sowohl thailändische als auch indische Curry-Pasten im Glas oder in der Wanne erhältlich. Die wohlschmeckendsten werden jedoch immer noch in Ihrer eigenen Küche zubereitet.
Wie man Curry Paste macht
Die meisten thailändischen Currys gibt es in drei Hauptfarben: Gelb, Grün und Rot, jede mit ihren eigenen Rezepten und Prozessen. Beachten Sie, dass indische Curry-Pasten und -Soßen in der Regel entweder gelb oder dunkelrot bis dunkelbraun sind, was häufig von der Art des Fleischs oder Gemüses abhängt, das das Curry enthält, sowie von der Art des verwendeten Curry-Pulver / Gewürz-Gemisches.
Wie man gutes Curry macht
Die besten Currys werden aus einer Kombination von trockenen und frischen Zutaten hergestellt. Einige werden aus einer Currypaste hergestellt, andere erfordern unter anderem Currypulver. Es gibt keine richtige oder falsche Art, Curry zuzubereiten, aber es hilft, ein gutes Rezept zu haben und alle erforderlichen Zutaten einzubeziehen. Verwenden Sie Ihre Geschmacksknospen und stellen Sie das fertige Gericht nach Ihren Wünschen ein.
