Buttermilch-Truthahn-Trommelstöcke auf dem Grill. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 18 Min
- Zubereitung: 18 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Marinierzeit: 4 Std
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Truthahnkeulen sind ein großartiges Essen für die ganze Familie. Kinder mögen sie, weil sie sie mit ihren Händen essen können, und Erwachsene genießen ihren reichen Geschmack und feuchte Textur. In diesem Rezept verleiht die Buttermilch nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern eignet sich auch gut als Marinade, die das Fleisch zart macht. Die Kombination aus Buttermilch, Dijon-Senf, Honig und Kräutern verleiht dem Truthahn einen angenehmen Geschmack und Frische. Die Barbecue-Sauce verleiht ihm eine tiefe Farbe und rundet den Geschmack ab.
Zutaten
- 4 bis 6 Putensticks
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Flasche Grillsauce
- Für die Marinade:
- 2 Tassen Buttermilch
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer mittelgroßen Schüssel alle Marinadenzutaten vermengen, bis sie gut durchmischt sind. Legen Sie die Trommelstöcke in eine wiederverschließbare Plastiktüte und gießen Sie sie über die Marinade. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie den Truthahn 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Grill auf mittlerer Hitze vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, bevor die Putenbeine auf den Grill gelegt werden, die Grillroste ölen. Dies kann erreicht werden, indem eine große Outdoor-Kochzange, Öl (vorzugsweise ein Öl mit hohem Rauchpunkt) und ein gefaltetes Papiertuch verwendet werden. Fassen Sie das Papiertuch mit der Zange und tauchen Sie es reichlich in das Öl. Führen Sie das Handtuch über die Grillroste und wiederholen Sie diesen Vorgang etwa 3 bis 4 Mal. Dadurch entsteht eine Antihaftoberfläche.
Entfernen Sie die Trommelstöcke aus der Plastiktüte und werfen Sie die Marinade weg. Legen Sie die Putenschenkel auf die geölten Grillroste. Bei mittlerer indirekter Hitze 2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 180 ° C erreicht hat, einmal drehen, um gleichmäßig zu kochen. Nach der ersten Stunde der Garzeit alle 15 bis 20 Minuten mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
Nach dem Durchgaren die Trommelstöcke vom Grill nehmen und vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Es ist immer am besten, Lebensmittel zu grillen, die Raumtemperatur haben, damit das Innere mit der gleichen Geschwindigkeit wie das Äußere kocht. Nehmen Sie den Beutel mit den marinierten Putenschenkeln 30 Minuten vor dem Aufstellen aus dem Kühlschrank. Wenn Sie die Schale Ihrer Putenschenkel wirklich knusprig mögen, können Sie sie zuerst bei starker Hitze und dann grillen Stellen Sie sie für den Rest der Garzeit auf die niedrigere Stufe. Achten Sie nur darauf, die Beine von der heißeren Seite des Grills zu entfernen, sobald die Haut schön verkohlt ist. Und es ist am besten, die Beine nicht zu stark zu rollen oder zu bewegen, da sonst die Haut an den Rosten haften bleibt und sich dann vom Truthahn löst. Einfach einmal umdrehen, um gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Weißes Fleisch Vs. Dunkles Fleisch
Weißes Fleisch hat zwar weniger Kalorien und Fett als dunkles Fleisch, ist aber in Wirklichkeit keine nennenswerte Menge. Und wenn Sie berücksichtigen, dass Oberschenkel und Trommelstöcke nahrhafter sind als Brustfleisch, sollten Sie Schuldgefühle beseitigen, wenn Sie ein Putenbein genießen. Dunkles Fleisch hat die doppelte Menge an Eisen und Zink als weißes Fleisch und die vierfache Menge an Vitamin B-12.
Rezept-Tags:
- Truthahn
- Abendessen
- amerikanisch
- Grillparty
