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Forelle ist ein perfekter Fisch für den Grill und schmeckt gut mit etwas Rauch aus Holz. Egal, ob Sie einzelne Filets oder den ganzen Fisch zubereiten möchten, es ist ein ziemlich einfacher Vorgang, und Sie können eine Vielzahl von Aromen hinzufügen oder mit verschiedenen Rezepten experimentieren. Es gibt ein paar Tricks, mit denen Sie die perfekte Forelle vom Grill herstellen und verhindern können, dass Ihr Fisch beim Kochen auseinanderfällt.
Auswahl der richtigen Forellengröße
Wenn Sie Forellen kaufen, möchten Sie einen Fisch erhalten, der genau die richtige Größe für den Teller hat und etwa 6 bis 8 Zoll lang ist. Dies gilt unabhängig davon, ob Sie einen ganzen Fisch oder nur das Filet erhalten. Für Forellenfilets ist es gut, sie etwas größer zu machen, da sie dazu neigen, besser zusammenzuhalten.
Sie möchten auch sicherstellen, dass der Fisch frisch und sauber ist. Achten Sie auf glänzende Schuppen mit festem, weißem Fleisch. Der Fisch sollte frei von Verfärbungen und getrockneten Rändern sein. Es mag leicht riechen, sollte aber nicht nach Fisch riechen. Überprüfen Sie beim Kauf von ganzen Fischen, ob die Augen schön und klar und nicht trüb sind.
Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist
Forellen sind etwas empfindlicher als andere Fischarten und neigen dazu, auseinanderzufallen, wenn sie nicht sorgfältig behandelt werden. Es ist jedoch nicht allzu schwierig, ein Filet beim Grillen zusammenzuhalten. Das erste Geheimnis ist, dass Ihre Grillfläche sauber ist - Lebensmittel haften an schmutzigen Oberflächen, nicht am heißen Metall. Bevor Sie den Grill aufheizen, müssen Sie den Rost gründlich reinigen und etwas Öl darauf auftragen.
Das richtige Werkzeug verwenden
Es gibt viele Grillwerkzeuge, die Sie kaufen können, aber wenn Sie Ihre Forellen intakt halten möchten, brauchen Sie wirklich einen sorgfältig ausgewählten Spatel. Wenn Sie gerne Fisch grillen, ist ein sehr dünner Spatel eine wertvolle Ergänzung für Ihr Backyard Cooking Toolkit.
Damit die Forelle nicht auseinander fällt, muss sie beim Wenden gut abgestützt sein. Daher ist ein Spatel erforderlich, der groß genug ist, um ein ganzes Filet aufzunehmen. Der Spatel sollte den Fisch nur zweimal berühren: einmal, um ihn umzudrehen, und ein anderes Mal, um ihn vom Grill zu heben. Kein Stöbern, Drängeln oder Herumspielen - das ist es, was Sie in Schwierigkeiten bringt.
Sie können auch einen Grillkorb oder einen Fischkorb verwenden, um den Fisch beim Kochen zusammenzuhalten. Diese funktionieren gut und helfen Ihnen buchstäblich, Ihren Fisch in den Griff zu bekommen.
Heiß und schnell kochen
Das andere Geheimnis ist, dass Forellen heiß und schnell gegrillt werden sollten. Holen Sie sich Ihren Grill so heiß wie es geht. Drehen Sie das Filet um, wenn die Oberfläche nach oben zeigt und nehmen Sie es vom Grill, wenn der Farbwechsel die Mitte des Fleisches erreicht hat.
Sie können ein Filet in maximal 8 Minuten grillen. Ein ganzer Fisch sollte etwas länger als 12 Minuten dauern.
So bleibt das Gewürz einfach
Forelle hat einen tollen natürlichen Geschmack. Wenn es gegrillt wird, ist es so gut, dass Sie wirklich nichts hinzufügen müssen. Halten Sie Ihre Gewürze einfach und sauber, mit nur wenigen leichten Aromen wie Kräutern, Salz und Zitrusfrüchten. Für die Zubereitung von Filets benötigen Sie lediglich etwas Olivenöl, Zitronensaft und Salz. Eine Prise frischer Petersilie am Ende rundet das Ganze perfekt ab.
Der große Vorteil des Grillens einer ganzen Forelle besteht darin, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie auseinander fällt, und dass Sie den Fisch mit allen Arten von Aromen füllen können. Packen Sie eine ganze Forelle mit Zitronen-Limetten-Scheiben, ganzen Rosmarinzweigen und Knoblauchzehen ein. Sobald der Fisch gekocht ist, löst sich die Haut leicht und Sie können die Knochen schnell aus dem Fisch ziehen.
Wenn Sie gerade erst anfangen, fühlen Sie sich vielleicht nach einem Rezept ein wenig besser, und es gibt viele davon, die als Inspiration dienen können. Probieren Sie beispielsweise ein Rezept für Zeltforellen, bei dem Sie eine ganze Forelle mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und den Fisch dann mit Speck umwickeln. Es eignet sich für einen frischen Fang genauso gut wie für eine ganze Forelle aus dem Laden.
Eine weitere beliebte Option ist die Herstellung von Zederplankenforellen. Diese Methode macht das Umdrehen des Fisches überflüssig, sodass kein Zerfallen zu befürchten ist. Das Holz verleiht auch einen schönen Geschmack, der den Geschmack der Forelle perfekt verstärkt.