Charles Groux / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ertrag: 12 Kohlrouladen (für 12 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 381 | Kalorien |
| 23g | Fett |
| 24g | Kohlenhydrate |
| 22g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Kohlrouladen (für 12 Personen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 381 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 23g | 29% |
| Gesättigtes Fett 12g | 62% |
| Cholesterin 108 mg | 36% |
| Natrium 722 mg | 31% |
| Gesamtkohlenhydrat 24g | 9% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 22g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen ist eine italienisch-amerikanische Variante eines osteuropäischen Klassikers. Neben herzhaftem Rindfleisch nimmt der Reis in der Füllung alle köstlichen Aromen auf, während die Kohlrouladen langsam schmoren.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
- 3/4 Tasse roher Langkornreis
- 1 Ei (geschlagen)
- 1 Bund Petersilie (italienisch, gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Stick Butter (geschmolzen)
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1 großer Grünkohl (Kern entfernt)
- 4 Tassen Rinderbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
- 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Reis, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Butter und Worcestershire-Sauce vermengen. Sehr gut mit den Händen oder einem Holzlöffel mischen, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie gebraucht werden.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf vorsichtig ins Wasser senken. Wenn der Kohl köchelt, lockern sich die Blätter und können mit einer Zange abgezogen werden. Wenn sich jedes Kohlblatt löst, nehmen Sie es aus dem kochenden Wasser und geben Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie benötigen ungefähr 12 große Blätter. Reserviere den Rest des Kohls.
Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Rindfleisch-Reis-Mischung in 12 Stämme. Legen Sie das Fleisch auf die Unterseite des Kohlblatts (wo der Stiel am dicksten ist) und rollen Sie es zusammen, wobei Sie die Seiten beim Rollen falten. Der Reis dehnt sich aus, rollen Sie also nicht zu fest.
Rinderbrühe, Wasser und Tomate in einem Topf zusammenrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Wenn die Kohlblätter fertig sind, teilen Sie die Rindfleisch-Reis-Mischung in 12 Stämme.
Legen Sie das Fleisch auf die Unterseite des Kohlblatts (wo der Stiel am dicksten ist) und rollen Sie es zusammen, wobei Sie die Seiten beim Rollen falten. Der Reis dehnt sich aus, rollen Sie also nicht zu fest. Rinderbrühe, Wasser und Tomate in einem Topf zusammenrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Decken Sie den Boden eines großen holländischen Ofens oder einer anderen tiefen Bratpfanne (mit einem Deckel) mit etwas Kohlresten ab. Platzieren Sie 6 der Kohlrouladen in. Top mit den Zwiebeln und 1/2 der heißen Tomatenmischung.
Top diese Schicht, die letzten 6 Rollen und den Rest der Tomatenmischung. Mit den restlichen Kohlresten bedecken. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit die Kohlrouladen mit etwa einem Zoll Flüssigkeit bedeckt sind.
Decken Sie und backen Sie in einem 350 F Ofen 1 Stunde 15 Minuten lang.
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel eine der Brötchen testen, um festzustellen, ob der Reis gekocht ist. Wenn es mehr Zeit braucht, fügen Sie mehr Wasser hinzu, bedecken Sie und kochen Sie für weitere 15 bis 20 Minuten, oder bis der Reis zart ist. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es 30 Minuten lang bedeckt ruhen, bevor Sie es servieren.
Rezept-Tags:
- Reis
- Mit Rindfleisch und Reis gefüllte Kohlrouladen
- Hauptgericht
- amerikanisch
