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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 20 Gujiyas
Gujiyas (auch als Karanji oder Nuereos bekannt ) werden in ganz Indien als Festivalsüßigkeiten hergestellt und unterscheiden sich von Region zu Region nur geringfügig. In einigen Staaten, wie Uttar Pradesh, wird die Füllung mit gesüßtem Khoya (Milch, die fast zu einem festen Zustand eingedickt ist) und Nüssen hergestellt, während sie in anderen Staaten wie Goa aus Kokosraspeln, Nüssen und Jaggery besteht. Diese Version verwendet die Kokosfüllung.
Zutaten
- 17, 6 oz. / 500 g. Allzweckmehl
- 6 bis 7 EL. Ghee
- 1 1/2 Tasse Kokosnuss (frisch gerieben)
- 17, 6 oz. Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse kleine Rosinen (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Cashew (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Mandeln (in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 1/2 TL. gemahlener Kardamom
- Pflanzenöl oder Ghee zum Frittieren
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mehl und Büffelbutter auf einer flachen Schüssel zu einem krümeligen Teig vermengen, der gerade noch zusammenhält.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie, um einen festen Teig zu bilden. Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch oder Musselin und legen Sie ihn beiseite.
Toasten Sie die Kokosnuss auf einer sehr niedrigen Flamme, bis sie eine blasse rötliche Farbe hat. Zur Seite legen.
Mischen Sie den Zucker und das Wasser in einer Pfanne und kochen Sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie es etwas eindicken.
Die Kokosnuss, Rosinen, Cashewnüsse, Mandeln und Kardamom zum Sirup geben und gut mischen. Vom Feuer nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Teilen Sie den vorbereiteten Teig in gleich große Portionen und rollen Sie sie von Hand zu Kugeln.
Glätten Sie die Kugeln in etwa 4 bis 5 cm breiten Kreisen.
Geben Sie einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises und falten Sie ihn zu einem Halbkreis um. Falten Sie die Kanten zum Versiegeln. Wiederholen Sie den Füllvorgang für alle Kreise.
Wenn Sie den Teig und die Füllung aufgebraucht haben, erhitzen Sie Öl oder Büffelbutter auf mittlerer Flamme und frittieren Sie die Gujiyas.
Auf Papiertüchern abtropfen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Dessert
- indisch
- Weihnachten
