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Die griechische Küche verwendet verschiedene Kräuter, um ihre charakteristischen Aromen hervorzubringen. Von Rucola bis wildem Sellerie würzen sie Salate, Suppen, Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichte und vieles mehr.
Anmerkung zu den Aussprachen:
- Akzentuierte Silben werden in Großbuchstaben angezeigt. Das "harte Th" ist der th-Ton im Wort "the". Das "weiche Th" ist der th Ton im Wort "danke".
Name: Rucola
Griechischer Name: Roka
Ausgesprochen: ROE-kah
Name auf Griechisch: ρόκα
Verwendung: Rucola wird am häufigsten als Salatgrün verwendet, wirkt aber auch als Geschmackszutat in Sandwiches, Salaten und anderen Gerichten, insbesondere mit Hähnchen, Thunfisch, Nudeln, Eiern oder Tomaten.
Name: Lorbeerblatt
Griechischer Name: Daphni
Ausgesprochen: THAHF-nee (schwer th)
Name auf Griechisch: δάφνη
Verwendung: Wie in vielen anderen Küchen werden Lorbeerblätter zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Brühen verwendet und vor dem Servieren verworfen.
Name: Dill
Griechischer Name: Anithos
Ausgesprochen: AH-nee-thohs (weiches Th, Ende reimt sich mit "Dosis")
Name auf Griechisch: άνηθος
Verwendung: Dill wird in Fischrezepten, verschiedenen Salaten und dem klassischen Gurken-Joghurt-Dip-Tzatziki verwendet.
Name: Fenchelblätter
Griechischer Name: Maratho
Ausgesprochen: MAH-rah-thoh (leiser Ton)
Name auf Griechisch: μάραθο
Verwendung: Fenchelblätter werden in großen Mengen in Eintöpfen und Krapfen verwendet. Sie würzen auch Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch und herzhafte Kuchen.
Name: Majoran
Griechischer Name: Mantzourana
Ausgesprochen: mahn-dzoo-RAH-nah
Name auf Griechisch: μαντζουράνα
Verwendung: Majoran, der süßere Cousin von Oregano, wird hauptsächlich verwendet, um Lamm und Huhn Geschmack zu verleihen.
Name: Grüne Minze
Griechischer Name: Dyosmos
Ausgesprochen: thee-OHZ-mohs (hartes Th, Ende reimt sich auf "Dosis")
Verwendung: Kühle, fröhliche grüne Minze wird häufig in Gerichten auf Käsebasis, in Tomatensaucen, Reisgerichten und zum Würzen von Fleisch verwendet. Es wird auch verwendet, um einen erfrischenden Kräutertee zuzubereiten.
Name auf Griechisch: δυόσμος
Name: Oregano
Griechischer Name: Rigani
Ausgesprochen: REE-gah-nee
Name auf Griechisch: ρίγανη
Verwendung: Oregano ist für die griechische Küche so wichtig, dass es eine einheimische Sorte gibt, die wir griechischen Oregano nennen. Es passt zu fast allem, was die Griechen kochen, einschließlich Fleisch-, Fisch-, Käse- und Eierspeisen. Salate; und solches Gemüse wie Tomaten, Zucchini und grüne Bohnen.
Name: Petersilie
Griechischer Name: Maïdanos
Ausgesprochen: mah-ee-dah-NOHS (Reime mit "dose")
Name auf Griechisch: μαϊντανός
Verwendung: Milde, aber helle Petersilie wird als Beilage verwendet, genau wie in so vielen US-Restaurants und auch in Suppen und Salaten.
Name: Portulak
Griechischer Name: Glistritha
Ausgesprochen: ghlee-STREE-thath (schwer th)
Name auf Griechisch: γλιστρίδα
- alias antrakla, αντράκλα, sagen: ahn-DRAK-lah
Verwendung: Portulak wächst wie Unkraut in der griechischen Sonne und wird zu Salaten verarbeitet oder in Gemüsegerichten zubereitet.
Name: Rosmarin
Griechischer Name: Thentrolivano
Ausgesprochen: then-droh-LEE-vah-no (schwer th)
Name auf Griechisch: δεντρολίβανο
Verwendung: Rosmarin glänzt in Fleischgerichten, insbesondere auf Lammbasis.
Name: Salbei
Griechischer Name: Faskomilo
Ausgesprochen: fahs-KOH-mee-lo
Name auf Griechisch: φασκόμηλο
Verwendung: Salbei wird auch hauptsächlich zur Geschmacksverbesserung von Fleisch verwendet, einschließlich Ente, Huhn und Schweinefleisch.
Name: Herzhaft
Griechischer Name: Throubi
Ausgesprochen: throo-BEE (soft th)
Name auf Griechisch: θρουμπί
Verwendung: Bohnen und Bohnenkraut sind eine klassische Kombination. Pikant wird auch in einer Vielzahl von Suppen und Eintöpfen sowie zu Fisch und Eiern verwendet.
Name: Estragon
Griechischer Name: Estragon
Ausgesprochen: es-trah-GON
Name auf Griechisch: εστραγκόν
Verwendung: Estragon und Huhn sind ein Match, das im Himmel hergestellt wird. Dieses Kraut wird auch in Ei- und Pilzgerichten verwendet.
Name: Thymian
Griechischer Name: Thymari
Ausgesprochen: thee-MAH-ree (weicher th)
Verwendung: Thymian ist ein ständiger Begleiter zu anderen Kräutern, insbesondere Oregano, in Fleischgerichten, Suppen und Eintöpfen.
Name auf Griechisch: θυμάρι
Name: Wilder Sellerie
Griechischer Name: Selino
Ausgesprochen: SEH-lee-noh
Name auf Griechisch: σέλινο
Verwendung: Wilder Sellerie kommt in der griechischen Küche als Gemüse oder Kräuter in Suppen und Eintöpfen vor.
