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Der Cappuccino wurde erst in den 1980er Jahren in Amerika populär. Dies hat einige Leute zu der Annahme veranlasst, dass der Cappuccino ein "neues" Getränk ist. Dieses Getränk stammt jedoch aus Hunderten von Jahren und wurde von Generationen in Italien und Kontinentaleuropa genossen.
Vor dem Cappuccino
In Europa basierte das Kaffeetrinken ursprünglich auf der traditionellen osmanischen Zubereitungsart. Wasser und Kaffeebohnen wurden zum Kochen gebracht, und manchmal wurde Zucker hinzugefügt. Dies ähnelt der heutigen türkischen Kaffeezubereitung.
Ende des 18. Jahrhunderts hatten die Briten und Franzosen begonnen, Kaffeebohnen aus ihrem Kaffee zu filtern. Nach und nach wurde gefilterter und gebrühter Kaffee beliebter als gekochter Kaffee. Ungefähr zu dieser Zeit entstand der Begriff "Cappuccino" (obwohl er nicht zur Beschreibung des Getränks verwendet wurde, wie wir es kennen).
Der Name "Cappuccino"
Cappuccinos tauchten erstmals im 18. Jahrhundert als Kapuziner in Wiener Kaffeehäusern auf. Eine Beschreibung des 'Kapuziner' von 1805 beschrieb ihn als "Kaffee mit Sahne und Zucker", und eine Beschreibung des Getränks von 1850 fügt dem Rezept "Gewürze" hinzu. In beiden Fällen hatten diese Getränke eine braune Farbe, die den Gewändern der Kapuziner in Wien ähnelte, und daher kam ihr Name. (Ein ähnliches Getränk dieser Zeit war als "Franziskaner" bekannt; es wurde mit mehr Milch hergestellt und nach den hellbraunen Gewändern der Franziskanermönche benannt.) Das Wort "Kapuziner" bedeutet auf Italienisch wörtlich Haube oder Kapuze war ein Name, der den Kapuzinermönchen für ihre Kapuzengewänder gegeben wurde.
Die Erfindung des Cappuccino
Obwohl der Name "Kapuziner" in Wien verwendet wurde, wurde der eigentliche Cappuccino in Italien erfunden und der Name wurde angepasst, um "Cappuccino" zu werden. Es wurde zum ersten Mal im frühen 20. Jahrhundert, kurz nach der Popularisierung der Espressomaschine im Jahr 1901, hergestellt. Die erste Schallplatte des Cappuccinos, die wir gefunden haben, stammt aus den 1930er Jahren.
"Cappuccini" (wie sie in Italien bekannt sind) wurde im Laufe der Zeit in Cafés und Restaurants im ganzen Land populär. Zu dieser Zeit waren Espressomaschinen kompliziert und sperrig, so dass sie sich auf spezialisierte Cafés beschränkten und ausschließlich von Baristen betrieben wurden. Die italienische Kaffeekultur bestand darin, stundenlang in diesen spezialisierten Cafés herumzusitzen, Espresso, Cappuccino, Café Lattes und andere Getränke bei Gesprächen und beim Lesen zu genießen. Fotos aus dieser Zeit weisen darauf hin, dass Cappuccinos im Wiener Stil serviert wurden, dh mit Schlagsahne und Zimt- oder Schokoladenspänen.
Der moderne Cappuccino ist geboren
Nach dem Zweiten Weltkrieg hat die Cappuccino-Herstellung in Italien einige Verbesserungen und Vereinfachungen erfahren. Dies war vor allem den besseren und am weitesten verbreiteten Espressomaschinen zu verdanken, die das sogenannte "Age of Crema" einführten. Diese Verbesserungen und der Wohlstand nach dem Zweiten Weltkrieg in Teilen Europas bildeten die Grundlage für die weltweite Popularität von Cappuccino. Dies ist der Zeitpunkt, an dem der moderne Cappuccino geboren wurde, sozusagen, als alle Elemente, die wir heute für einen großartigen Cappuccino halten (guter Espresso, ein Gleichgewicht aus gedämpfter und aufgeschäumter Milch, das Vorhandensein von Crema und einem kleinen, vorgewärmten Porzellan) Pokal) waren alle im Spiel.
Cappuccinos rund um den Globus
Cappuccinos wurden zuerst in Kontinentaleuropa und in England populär. (In England war der Cappuccino die erste populäre Form von Espresso. Er verbreitete sich leicht auf der Insel, da die Briten bereits daran gewöhnt waren, Kaffee mit Milch zu trinken, aber die ausgeprägte Konsistenz und die Kaffeekultur des Cappuccinos Setzen Sie es von normalem Kaffee mit Milch ab.) Später zog das Getränk nach Australien, Südamerika und anderswo in Europa. Sie verbreiteten sich dann ab den 1980er Jahren nach Amerika, vor allem aufgrund der Vermarktung in Coffeeshops (die früher eher mit Schwarzkaffee zu tun hatten). In den 1990er Jahren machte die Einführung der Kaffeekultur (und höherpreisiger Getränke, die mit der längeren Nutzung eines Sitzplatzes im Coffee Shop korrelierten) Cappuccinos, Lattes und ähnliche Getränke in den USA zu einem großen Erfolg. In jüngerer Zeit erschienen sie schließlich irgendwo anders auf der Welt, hauptsächlich aufgrund von Starbucks.
Zeitgemäße Cappuccinos werden größtenteils aus Espresso, Dampfmilch und Milchschaum hergestellt. In einigen Teilen der Welt werden Cappuccinos jedoch immer noch eher wie Wiener Kapuziner hergestellt. Dazu gehören Schlagsahne und andere Zusatzstoffe. Dies schließt Wien, einen Großteil von Österreich und Europa (wie Budapest, Prag, Bratislava und andere Teile des ehemaligen österreichischen Reiches) ein. Dies schließt sogar Triest (Italien) ein, eine Stadt, die jetzt an Slowenien grenzt und die im Laufe der Jahre von verschiedenen Ländern gehalten wurde. Seit den 1950er Jahren werden sowohl Cappuccinos als auch Kapuziner seit den 1950er Jahren in Espresso-Bars serviert.
In den letzten drei Jahrzehnten haben Getränkeautomaten in Amerika und einigen anderen Ländern ein Getränk verkauft, das als "Cappuccino" bezeichnet wird. Diese Getränke werden häufig mit gebrühtem Kaffee oder Instantkaffeepulver und mit Milchpulver oder Milchersatz hergestellt. Sie werden nicht geschäumt und aufgeschäumt, sondern im Inneren der Maschine geschlagen, um Blasen zu erzeugen. Dieses unglückliche Getränk hat wenig mit einem echten Cappuccino zu tun.
In den letzten Jahren haben sich einige europäische Cappuccino-Sitten geändert. Vor allem haben einige Europäer (vor allem in Großbritannien, Irland, den Niederlanden, Deutschland, Belgien, Frankreich und Spanien) begonnen, den ganzen Tag über Cappuccino zu trinken, anstatt nur morgens. Mittlerweile sind Cappuccinos nachmittags in Cafés und nach dem Abendessen in Restaurants beliebt.
