Die Fichte
- Gesamt: 115 Minuten
- Zubereitung: 105 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1/2 bis 1 Tasse (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 77 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1/2 bis 1 Tasse (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 77 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 12 mg | 4% |
| Natrium 90 mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 4g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Stellen Sie sich einen Milchviehbetrieb vor, der mit speziellen Geräten und Zutaten ausgestattet ist, wenn Sie von der Herstellung Ihres eigenen Käses hören? Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können hausgemachten Käse mit nur drei Zutaten und einigen speziellen Zutaten herstellen, die Sie leicht finden können. Diese sehr einfache Version von hausgemachtem Ziegenkäse mit Zitronensaft und Ziegenmilch ist das perfekte Rezept, um es zu probieren, besonders wenn Sie noch nicht mit der Käseherstellung vertraut sind. Sie werden nicht nur Ihre Familie und Freunde beeindrucken, sondern auch etwas erschaffen, auf das Sie wirklich stolz sein können!
Wie kann Käse nur mit diesen einfachen Zutaten hergestellt werden? Die Säure des Zitronensaftes verdickt die Ziegenmilch und lässt weiche Quark entstehen. Sobald die Flüssigkeit (Molke) aus dem Quark abgelassen ist, haben Sie eine einfache, aber schmackhafte Version von hausgemachtem Ziegenkäse.
Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, die Werkzeuge zu sammeln, die Sie für einen nicht reaktiven Topf benötigen - Edelstahl oder Keramik sind gut, aber verwenden Sie kein Aluminium, da sonst Metall in die Milch auslaugt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Rührgerät nicht reagiert, wie Holz oder Edelstahl. Sie benötigen auch ein paar Stücke Käsetuch.
Zutaten
- 1 Liter Ziegenmilch (pasteurisiert ist in Ordnung, aber nicht ultra-pasteurisiert verwenden)
- 1/3 Tasse frischer Zitronensaft (kein Fruchtfleisch oder Samen)
- Salz (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Erhitzen Sie die Milch langsam in einem Edelstahlgefäß oder einem anderen nicht reaktiven Gefäß auf dem Herd, bis eine Temperatur von 180 bis 185 F erreicht ist (verwenden Sie ein Thermometer). Es sollten sich sanfte Blasen bilden, und die Oberfläche sieht schaumig aus. Stellen Sie die Heizung ab.
Die Fichte
Mit einem langstieligen Löffel aus Edelstahl oder Holz den Zitronensaft einrühren und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen. Die Milch sollte gerinnen und an der Oberfläche etwas dicker werden.
Die Fichte
Ein Sieb mit zwei Schichten feuchtem Käsetuch auslegen. Gießen Sie die Milch vorsichtig in das Käsetuch, nehmen Sie das Käsetuch um den Quark und binden Sie es zu einem Bündel zusammen. Ein Gummiband oder eine Fleischerschnur ist auch eine gute Möglichkeit, um das Käsetuch oben zusammenzuhalten.
Die Fichte
Hängen Sie das Bündel über einen Topf oder ein Gefäß, damit die Flüssigkeit heraustropfen kann. (Sie können dies tun, indem Sie das Bündel an einem Holzlöffel oder einer Kelle befestigen und den Löffel über den Topf stellen.)
Die Fichte
Lassen Sie den Käse mindestens 1 1/2 Stunden abtropfen.
Das Bündel lösen und den Käse in eine Schüssel geben. Nach Belieben Salz einrühren.
Die Fichte
Verwenden Sie Ihre Hände, um den Käse zu streicheln und in ein kleines Rad oder Holz zu formen. Sie können auch eine Ausstechform verwenden, um den Käse zu formen.
Die Fichte
Der Geschmack und die Konsistenz des Käses verbessern sich normalerweise ein wenig, wenn Sie ihn vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank lagern.
Tipps
- Wenn Sie vorhaben, häufig Käse zuzubereiten und konsistentere Ergebnisse und das beste Ergebnis erzielen möchten, verwenden Sie eine Starterkultur und Lab, um den Käse zuzubereiten. Eine Starterkultur kann online gekauft werden, ebenso wie Käsesets, die alles enthalten, was Sie für die Herstellung von Ziegenkäse benötigen. Wenn Sie keine Zitronen zur Hand haben, kann weißer Essig auch zur Herstellung von hausgemachtem Ziegenkäse verwendet werden. Dadurch ändert sich der Geschmack leicht. Der Ziegenkäse sollte eine Woche lang im Kühlschrank frisch bleiben.
Rezeptvariationen
- Kräutervariante: Wenn Sie das Salz hinzufügen, mischen Sie frische Kräuter, Gewürze oder Knoblauch ein, um den Geschmack zu verbessern. Ziegenkäse mit Schnittlauch ist eine großartige Kombination, ebenso wie Knoblauch und Thymian. Süße Variante: Mit einer Prise Zimt einen Spritzer Honig und getrocknete Preiselbeeren einrühren. Nussvariation: Nach dem Formen zu einem Block oder einer Scheibe die Außenseite des Käses mit gehackten frischen Kräutern oder gehackten gerösteten Nüssen bestreichen.
Rezept-Tags:
- Zitrone
- Ziegenkäse
- Vorspeise
- amerikanisch
