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- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Plus: 60 Minuten
- Ausbeute: 12 Hot Dogs (12 Portionen)
Selbstgemachte Hot Dogs sind nicht so schwer zuzubereiten, wie Sie vielleicht denken. Immerhin sind Frankfurter nichts anderes als Hackfleisch mit Gewürzen. In nur einer Stunde können Sie köstliche Frankfurter in Ihrer Küche zaubern. Das Tolle an der Herstellung eigener Hotdogs ist, dass Sie steuern können, was in sie fließt. Machen Sie Ihren Hunden alles Rindfleisch, alles Schweinefleisch oder eine Kombination und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an. Vergessen Sie nicht, sich Zeit zu nehmen, um die Hüllen zu finden. Sie sind normalerweise in der Metzgerei erhältlich.
Zutaten
- 1/4 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Teelöffel fein gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/4 TL gemahlener Streitkolben
- 1/2 Teelöffel gemahlener Senfkörner
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Eiweiß
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Pfund mageres Schweinefleisch (gewürfelt)
- 3/4 Pfund mageres Rindfleisch (gewürfelt)
- 1/4-Pfund-Schweinefett (gewürfelt)
- 4 Fuß Schafspelz oder Schweinespelz (ca. 1 1/2 Zoll Durchmesser)
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Füllung
In einer Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Majoran, Muskatblüte, Senfkorn und Paprika pürieren. Fügen Sie den Pfeffer, das Eiweiß, den Zucker, das Salz und die Milch hinzu und kombinieren Sie gut.
Mahlen Sie nacheinander Schweinefleisch, Rindfleisch und Fettwürfel durch die feine Klinge. Kombinieren Sie die drei und mahlen Sie sie zusammen.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die pürierten Gewürze mit dem Fleisch und mischen Sie mit Ihren Händen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, damit die Mischung nicht an ihnen haften bleibt.
Kühlen Sie die Mischung für 30 Minuten und mahlen Sie es dann wieder. Legen Sie es beiseite, während Sie das Gehäuse vorbereiten.
Bereiten Sie das Gehäuse vor
Spülen Sie das Gehäuse unter fließendem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie es 30 Minuten einweichen.
Lassen Sie nach dem Einweichen kaltes Wasser über das Gehäuse laufen. Schieben Sie ein Ende des Gehäuses über die Wasserhahndüse und halten Sie sie fest. Schalten Sie das kalte Wasser zuerst sanft und dann kräftiger ein. Dadurch wird das Salz im Gehäuse herausgespült und Sie können eventuelle Brüche erkennen. Wenn Sie einen finden, ziehen Sie einfach einen kleinen Teil des Gehäuses heraus.
Legen Sie die Hülle in eine Schüssel mit Wasser und fügen Sie einen Schuss weißen Essig hinzu. (Ein Esslöffel Essig pro Tasse Wasser ist ausreichend.) Der Essig macht die Hülle weicher und transparenter, wodurch der Hot Dog schöner aussieht. Lassen Sie die Hülle in der Wasser-Essig-Lösung, bis Sie bereit sind, es zu verwenden. Gut ausspülen und vor dem Füllen abtropfen lassen.
Füllen Sie die Hüllen
Füllen Sie die Hüllen mit der Fleischmischung und drehen Sie sie zu 6-Zoll-Gliedern. Die Glieder 20 Minuten in kochendem Wasser kochen (aber nicht trennen).
Die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser legen und kalt stellen. Entfernen, trocken tupfen und im Kühlschrank lagern. Sie können sie 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder für die spätere Verwendung einfrieren.
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