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- Gesamt: 24 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Koch: 24 Stunden
- Ausbeute: ca. 5 Unzen (5 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 13 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 2g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: ca. 5 Unzen (5 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 13 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Chipotles sind einfach geräucherte Jalapeño-Paprikaschoten. Das Geheimnis ist, die Chilis in einer Rauchumgebung auszutrocknen, ohne sie vorher zu kochen. Halten Sie die Temperatur niedrig, um das beste Ergebnis zu erzielen. Dann verwenden Sie sie als Aroma für alles von Suppen bis Salsa.
Zutaten
- 1 Pfund Jalapeños
Schritte, um es zu machen
- bbq
- geräucherter Chipotle
- Gewürze
- Mexikaner
Erstens brauchen Sie einen guten, sauberen Raucher. Fett, Öle oder Speisereste von früheren Rauchern hinterlassen einen rauen und unerwünschten Geschmack auf den Chilis. Einige Leute, die viele Chipotles herstellen, haben einen Raucher dafür.
Sobald Sie den Raucher gut und sauber haben, starten Sie das Feuer. Sie müssen lange rauchen. Abhängig von der Feuchtigkeit in den Chilis, die Sie möglicherweise länger als 24 Stunden benötigen, sollten Sie regelmäßig Kohlen ins Feuer geben.
Jalapeños waschen und trocknen. Entfernen Sie die Stiele und stellen Sie sicher, dass sie in gutem Zustand sind. Legen Sie die Jalapeños in einer einzigen Schicht auf das Gestell und schließen Sie den Deckel. Chipotles werden am besten mit einem fruchtigen Holz geräuchert, aber auch Eiche oder Hickory eignen sich gut. Sie werden gute Chipotles haben, wenn die Jalapeños getrocknet sind, ein geringes Gewicht haben und eine satte braune Farbe haben. Bewegen Sie die Jalapeños während des Räucherns regelmäßig und beobachten Sie das Feuer genau. Idealerweise sollten Sie ein kühles, rauchiges Feuer halten, das die Chilis nicht vor dem Trocknen kocht. Versuchen Sie, eine konstante Temperatur von 82 Grad Celsius zu erreichen. Das ist wirklich eine Kunst. Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn es beim ersten Mal nicht funktioniert.
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