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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 3 Tassen
Dieses Rezept für Tomatensauce ist bei weitem das beste Rezept für Tomatensauce, das ich je gemacht habe. Die Sauce mag etwas fummeliger sein als manche mit ziemlich viel Vorbereitung, aber die Ergebnisse sind es wert, eine dicke, klobige Sauce mit tiefem Geschmack.
Der Reichtum der fertigen Soße macht sie perfekt zum Einfrieren, und die Soße bildet eine herzhafte Grundlage für Suppen (indem nur eine gute Brühe hinzugefügt wird), ohne Zusatz, eine fabelhafte Soße für Nudeln, gegrilltes Fleisch und Fisch. Wenn die Sauce gründlich gesiebt wird, erhält man eine seidige Tomatencoulis, die eine raffiniertere Sauce ergibt, wie oben.
Eine meiner Lieblingsmethoden, um diese Sauce zum letzten Mal zuzubereiten, ist das Abfüllen in Flaschen. So schön, dann mitten im Winter ein Glas zu öffnen und sich an die Sommersonne erinnern zu lassen.
Dieses Rezept kann mit frischen Tomaten zubereitet werden, aber sie müssen super frisch und lecker sein, wahrscheinlich die, die man im Sommer auf dem Markt findet. Wenn Ihre Tomaten nicht so frisch sind oder vor Sommerdüften nur so strotzen, dann verwenden Sie sie aus der Dose. Verzinnt ist immer etwas vorzuziehen, das weniger als das Beste ist.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Selleriestiel,
- 1 mittelgroße Karotte, geschält
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 750 g frische Tomaten, ohne Schale, grob in große Stücke geschnitten (siehe Hinweis oben)
- 1 Tasse / große Handvoll Petersilie
- 1 Tasse / große Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 2 EL ungesalzene Butter
Schritte, um es zu machen
Dieses Rezept für Tomatensauce ergibt 700 g fertige Sauce.
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke (3 mm) schneiden, die ungefähr alle die gleiche Größe haben.
Legen Sie die Tomatenstücke oder Tomatenkonserven in einen großen Auflauf.
Die Möhre, dann den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und schließlich die Petersilie und das Basilikum darauf legen, gefolgt vom Olivenöl, und 1 ½ Stunden bei mittlerer Hitze unter minimalem Rühren oder durch Schütteln der Pfanne kochen, um ein Anhaften zu verhindern. und noch schlimmer, brennend.
Um zu überprüfen, ob die Sauce gar ist, testen Sie ein Stück Karotte und prüfen Sie, ob es zart ist. Wenn nicht etwas länger kochen. Wenn die Sauce trocken wird, ist es in Ordnung, ein wenig Wasser und einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen.
Geben Sie den Inhalt in eine Lebensmittelmühle (oder wenn Sie keine Küchenmaschine verwenden, aber nicht zu viel mixen, sollte die Sauce dick und ziemlich klobig sein und Sie sollten in der Lage sein, winzige Teile des Gemüses in der Mühle zu sehen) dicke Soße).
Die Butter dazugeben und weiter einkochen lassen, bis die Sauce in der Regel ca. 10 Minuten etwas eingedickt ist. Abkühlen lassen.
Die konzentrierte Sauce in kleinen Mengen einfrieren
Mein Lieblingsrezept mit dieser Sauce ist ein Tomatentörtchen, eines, das Sie mit der Sauce zubereitet haben.
Rezept-Tags:
- Tomatensauce
- Karotte
- britisch
- Sommer-
