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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: Variiert
Diese "Knochen der Toten" werden traditionell zum Gedenken an den Tag der Toten hergestellt, sind aber auch für jede Halloween-Party geeignet. Viele Versionen dieses süßen Kekses werden in ganz Italien gebacken und der Name variiert ebenfalls. An manchen Orten nennt man es " fava dei morti " oder "Bohnen der Toten" anstelle von "Knochen" - nicht ganz so gruselig!
Dies ist eine Adaption eines Rezepts aus der Region Basilikata in Süditalien. Hergestellt mit Strega, einem Likör mit Anisgeschmack, der auch "Hexe" bedeutet. Sie sind eher für Erwachsene als für Kinder gedacht.
Es beinhaltet den ungewöhnlichen Schritt, die Kekse vor dem Backen in kochendes Wasser zu legen, ähnlich wie Bagels nach ihrer Bildung und vor dem Backen gekocht werden, um ihnen ihre einzigartige Textur zu verleihen.
Zutaten
- 2 2/3 Pfund / 1, 2 kg Allzweckmehl (ungebleicht)
- 1/3 Tasse / 75 g Schmalz (oder Gemüsefett)
- 10 große Eier (leicht geschlagen)
- 2/3 Tasse / 100 g Strega-Likör
- 2/3 Tasse / 150 g Kristallzucker
- 1/3 Tasse / 75 g Olivenöl
- 1 kleine Zitronenschale (fein gerieben, idealerweise mit einer Microplane-Reibe)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie Ihren Backofen mit einem Rost in der mittleren Position auf 200 ° C vor.
Schneiden Sie das Schmalz oder Backfett mit einer Ausstechform oder einer Gabel in das Mehl, oder zerkleinern Sie sie einige Male mit einer Küchenmaschine, bis sie gerade gemischt sind. Übertragen Sie die Mischung in eine große Rührschüssel.
Rühren Sie die geschlagenen Eier zu je einem Drittel ein und rühren Sie sie nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel gut durch.
Fügen Sie den Likör, den Zucker, das Olivenöl und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles, bis alles vermengt ist.
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf, um bei starker Hitze zu kochen.
In der Zwischenzeit mit den Fingern Klumpen vom Teig abschneiden und jeden Klumpen zu einem etwa 5 cm langen Stock formen. Schneiden Sie einen kleinen Schlitz in die Mitte jedes Endes, drücken Sie dann auf jede Seite und formen Sie sie mit Ihren Fingern, um eine raue Knochenform zu bilden.
Wenn das Wasser kocht, kochen Sie die Knochenplätzchen einige Male nacheinander, bis sie schwimmen. Nehmen Sie sie sofort aus dem Wasser, sobald sie zu schwimmen beginnen. Verwenden Sie dazu einen geschlitzten Löffel oder einen feinmaschigen Schaumlöffel, um überschüssiges Wasser abzulassen durch leichtes Schütteln des Löffels oder Abschäumers über dem Topf.
Die Kekse auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie gut gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, bestreuen Sie sie großzügig und gleichmäßig mit Puderzucker. Verwenden Sie dazu am besten ein feinmaschiges Sieb, das sich hoch über den Keksen befindet, und klopfen Sie mit den Fingern der anderen Hand fest auf die Seite des Siebs.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Wenn Sie Strega nicht finden können, können Sie jeden anderen Likör mit Anisgeschmack oder Kräuterlikör wie Galliano oder Sambuca verwenden.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Italienisch
- Halloween
