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- Gesamt: 5 Std. 35 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Std. 15 Min
- Ausbeute: 6 Tassen (96 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 26 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Tassen (96 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 26 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 0g | 1% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 13 mg | 1% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Das Rezept für Worcestershire-Sauce, ausgesprochen " Wust ta sheer", stammt aus dem kolonialen Indien, als es der britische Lord Sandys auf Reisen in Bengalen erwarb. Im Jahr 1835 beauftragte er ein Paar Chemiker in seiner englischen Heimatstadt Worcester, um zu versuchen, den Geschmack, den er so genoss, zu reproduzieren. John Lea und William Perrins versuchten es, waren aber von den Ergebnissen enttäuscht. Sie steckten die Gläser in den Keller und vergaßen sie.
Nach ein paar Jahren fanden Lea und Perrins die Flaschen unter einer dicken Staubschicht und beschlossen, der Sauce eine weitere Chance zu geben. Während des unbeabsichtigten Alterungsprozesses hatte es einen reichen und herzhaften Geschmack entwickelt, der von modernen Feinschmeckern als Umami bezeichnet wurde . Die Partner haben mehr abgefüllt, und der Geschmack von Lea & Perrins Worcestershire Sauce verbreitete sich in ganz Europa, in Amerika und auf der ganzen Welt.
Die Worcestershire-Sauce ist ein allgemeiner Begriff, der von vielen anderen Marken mit einigen proprietären Variationen der Zutaten vermarktet wird. Lea & Perrins bewahrt sein ursprüngliches Rezept für die Worchestershire-Sauce des noch immer florierenden Unternehmens genauestens auf. Zu den Hauptzutaten gehören Essig, Sardellen, Tamarinde, Melasse, Knoblauch und Zwiebeln sowie Zucker und nicht bekannte Gewürze und Gewürze.
Erwägen Sie, Ihre eigene Worcestershire-Sauce zu Hause zuzubereiten und in Ihren Rezepten zu verwenden. Es enthält viele Zutaten, aber die Methode ist einfach.
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große süße Zwiebeln (grob gehackt)
- 1/2 Tasse Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackter Ingwer
- 2 Jalapeños (entkernt und gehackt)
- 1/4 Tasse Sardellen (gehackt)
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 ganze Nelken
- 2 Esslöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse dunkler Maissirup
- 1 Tasse Melasse
- 3 Tassen weißer Essig
- 1 Tasse dunkles Bier
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 2 Tassen Wasser
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Limette (in dünne Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel ca. 7 Minuten weich anbraten.
Fügen Sie die Tamarindenpaste, Knoblauch, Ingwer und Jalapeños hinzu. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen.
Die restlichen Zutaten, Sardellen und Limetten dazugeben und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Stunden lang köcheln lassen oder bis sie dick genug sind, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
Die Worcestershire-Sauce in Glasflaschen oder Gläser abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps
- Frische Worchestershire-Sauce hält mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Kann für eine längere Lagerung in einem Wasserkocher gemäß den Anweisungen des Herstellers aufbewahrt werden. Verwenden Sie Worchestershire-Sauce, um Fleisch, Soßen, Suppen und Gemüsesäften Hintergrundgeschmack zu verleihen. Es ist auch ein vielseitiges Gewürz für den Tisch und ein wesentlicher Bestandteil des Bloody Mary Cocktails.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Worcestersauce
- britisch
- Frühling
