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- Gesamt: 3 Std. 30 Min
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 1 Pute (12 bis 15 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 41g | Kohlenhydrate |
| 80 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Pute (12 bis 15 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 669 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 25% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Gesamtkohlenhydrat 41g | 15% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Bei diesem Rezept für geräucherte Puten muss der Vogel stundenlang in einer fantastischen Mischung aus Ahornsirup und Apfelwein eingelegt und dann langsam und saftig geräuchert werden.
Es ist absolut lecker und perfekt für die Feiertage oder so ziemlich jede Zeit des Jahres. Wenn Sie geräucherten Truthahn lieben, werden Sie dieses Rezept lieben.
Zutaten
- 1 Pute (gekleidet, gespült und trocken getupft)
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 2 Liter Apfelsaft (oder Apfelwein)
- 1 bis 2 Liter Wasser (ausreichend verwenden, damit der Truthahn vollständig eingetaucht ist)
Schritte, um es zu machen
Die Türkei salzen
In einem großen Behälter Salz, braunen Zucker, Ahornsirup und Apfelsaft oder Apfelwein mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie den Truthahn hinzu und legen Sie ihn mindestens 16 bis 24 Stunden in die Salzlake, die im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Rauch die Türkei
Starten Sie einen Grill mit einer guten Menge Holzkohle. Sobald die Kohlen fertig sind, verteilen Sie sie auf der Außenseite des Grills.
Stellen Sie eine mit Wasser gefüllte Kuchenform in die Mitte der Kohlen.
Nehmen Sie den Vogel aus der Salzlake und spülen Sie ihn mit Wasser ab. Mit Papiertüchern trocken tupfen und auf den oberen Rost legen.
Werfen Sie eine Handvoll eingeweichte oder ungeweichte Apfelholzstücke auf die Kohlen (ungeweichtes Holz scheint einen besser schmeckenden Rauchgeschmack zu ergeben).
Decken Sie den Grill ab und fügen Sie nach Bedarf Holzkohle hinzu. Möglicherweise müssen Sie die Lufteinlassöffnungen von Zeit zu Zeit anpassen, um die Temperatur zu erhöhen oder zu senken. Im Allgemeinen sollten sie jedoch weit geöffnet sein, um zu verhindern, dass sich zu viel Rauch im Grill ansammelt.
Drehen Sie den Vogel etwa 1 1/2 Stunden lang um 180 Grad, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Ein 8-Pfund-Putenbrust dauert in der Regel 2 1/2 bis 3 Stunden mit Kochtemperaturen zwischen 230 F und 280 F. Ein ganzer Truthahn wird länger dauern. Durchschnittlich dauert es 21 Minuten pro Pfund Vogel oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 175 F anzeigt. Nehmen Sie es vom Grill und warten Sie mindestens 10 Minuten, bevor Sie es schnitzen.
Nachdem es geschnitzt ist, können Sie es, wenn Sie es nicht sofort essen, in einen langsamen Kocher mit einer kleinen Menge Wasser im Boden stellen. Es hilft dabei, es warm und feucht zu halten und verstärkt den süß-rauchigen Geschmack des Vogels.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Truthahn
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Weihnachten
