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- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (3 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 614 | Kalorien |
| 63g | Fett |
| 3g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (3 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 614 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 63g | 81% |
| Gesättigtes Fett 6g | 31% |
| Cholesterin 301 mg | 100% |
| Natrium 165 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 3g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 10g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Selbstgemachte Mayonnaise mag einschüchternd klingen, aber mit einem einfachen Vorgang haben Sie dieses reichhaltige und anpassbare Gewürz immer zur Hand. Viele Arten von Mayonnaise, von scharf bis süß, zaubern alles, von Sandwiches über Gemüse bis hin zu Fleisch. Meerrettich fügt eine würzige Note hinzu, die perfekt zu Roastbeef oder geräuchertem Fisch passt. Sie können Meerrettich-Mayonnaise auch in teuflischen Eiern oder als Dip für Pommes Frites verwenden.
Dieses Grundrezept kann angepasst werden, wenn Sie fein gehackte Petersilie, Dill oder Schnittlauch verwenden möchten. rühre sie einfach am Ende vorsichtig ein.
Zutaten
- 1 großes Eigelb (aus einem pasteurisierten Ei, Raumtemperatur)
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft (geteilt)
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Raps (oder Pflanzenöl)
- 1 bis 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich (je nach Geschmack anpassen)
- Optional: 2 Esslöffel Petersilie, Dill oder Schnittlauch (fein gehackt)
Schritte, um es zu machen
Eigelb, 1 Teelöffel Zitronensaft, Essig, Senf und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist.
Mit jeweils 1/4 Teelöffel Öl beträufeln und zwischen jeder Zugabe kräftig verquirlen, bis die Mayonnaise zu emulgieren beginnt oder sich verdickt und kohäsiv wird. Restliches Öl in einem gleichmäßigen, aber dünnen Strahl einarbeiten und ständig wischen. Sie können aufhören, bevor Sie das gesamte Öl verwenden, wenn die Mayonnaise eine Konsistenz erreicht, die Sie mögen.
Messen Sie 1/2 Tasse Mayonnaise in eine saubere Schüssel. Fügen Sie Meerrettich und 1 Teelöffel Zitronensaft und Kräuter hinzu.
Tipps
- Sie können im Laden gekaufte Mayonnaise durch hausgemachte ersetzen. Wenn die Mayonnaise nicht emulgiert oder sich trennt, schlagen Sie ein neues Eigelb in einer sauberen Schüssel, bis es eindickt, und geben Sie die zerbrochene Mayonnaise tropfenweise unter kräftigem Rühren hinzu, bis sie zusammenkommt Bereiten Sie die Mayonnaise in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu. Zerkleinern Sie die Zutaten aus Schritt 1, um sie zu kombinieren, und lassen Sie das Öl bei laufendem Motor langsam einströmen. Fügen Sie den Meerrettich und die Kräuter hinzu, wenn sie verwendet werden, während der letzten 20 Sekunden. Lagern Sie hausgemachte Mayonnaise bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- amerikanisch
- fallen
- Würze
