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Egal, ob Sie ein Barbecue für Ihre Familie oder für eine Menschenmenge vorbereiten, es ist immer am besten, etwas mehr zu verdienen. Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, dass Ihnen die Lebensmittel ausgehen, und Sie werden wahrscheinlich genug Fleisch für zukünftige Mahlzeiten und Snacks übrig haben.
Sichere Aufbewahrung des Grills
Wie bei anderen heißen Lebensmitteln muss der Grill nach dem Entfernen von der Wärmequelle und dem Unterschreiten der sicheren Temperatur von 22 ° C innerhalb von 2 Stunden gegessen oder gekühlt werden. Wenn die Raumtemperatur - oder die Außentemperatur für die Zubereitung - mindestens 30 ° C beträgt, haben Sie nur 1 Stunde Zeit, um sie zu essen oder zu lagern.
Für kalte Beilagen haben Sie ab dem Zeitpunkt, an dem das Essen den Kühlschrank oder den Kühler verlässt, 2 Stunden Zeit (oder die Temperatur übersteigt 40 F). Sie können diese Zeit möglicherweise verlängern, wenn Sie kalte Gerichte in einem Kühlschrank mit viel Eis aufbewahren. Halten Sie jedoch ein sofort ablesbares Thermometer bereit und überprüfen Sie regelmäßig die Innentemperatur der Lebensmittel.
Um übrig gebliebene Rinderbrust, gezogenes Schweinefleisch, Rippchen, Hühnchen und einen anderen Grill zu kühlen, geben Sie das Fleisch in flache Behälter, damit es schnell auf die sichere Temperatur von 30 ° C oder darunter abkühlt. Der übrig gebliebene Grill bleibt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie nicht vorhaben, es innerhalb von 3 bis 4 Tagen zu essen, können Sie es in Gefrierbehältern oder Taschen für bis zu 3 Monate einfrieren. Der vakuumversiegelte Grill bleibt noch länger im Gefrierschrank. Da ein Vakuumierer die gesamte Luft aus den Beuteln entfernt, können Fleisch- und Geflügelreste 2 bis 3 Jahre lang ohne Qualitätsverlust im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie nicht, die Säcke oder Behälter mit dem Namen, dem Verpackungsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum zu kennzeichnen.
Es ist eine gute Idee, die Kühl- und Gefriertemperaturen von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Der Kühlschrank sollte 40 F oder weniger anzeigen und der Gefrierschrank sollte 0 F oder weniger anzeigen. Kühl- / Gefrier-Thermometer sind kostengünstig und praktisch. Wenn Sie einen Stromausfall haben, überprüfen Sie Ihr Thermometer. Wenn die Temperatur im Kühlschrank länger als 2 Stunden unter 40 ° F sinkt, werfen Sie Reste und andere verderbliche Waren weg. Das Gefriergut sollte für 24 bis 48 Stunden in Ordnung sein, je nachdem, wie voll es ist.
Barbecue aufwärmen
Wenn es um das Aufwärmen von Grillresten geht, ist langsam und leise die beste Methode. Ein langsamer bis mittelschwerer Ofen - 300 bis 325 F - funktioniert gut. Halten Sie den Grill bedeckt, damit er nicht austrocknet, und rühren Sie ihn gelegentlich um. Oder erhitzen Sie es in einer abgedeckten Pfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Der Mikrowellenherd ist eine andere Option, aber er neigt zu ungleichmäßiger Erwärmung. Wenn Sie die Mikrowelle benutzen, stellen Sie sicher, dass Sie den Behälter drehen und den Grill häufig umrühren. Überprüfen Sie das Grillgut an mehreren Stellen mit einem sofort ablesbaren Thermometer, um sicherzustellen, dass der Grill die Mindesttemperatur für Speisereste (165 F) erreicht hat.
Vermeiden Sie, Fleisch erneut zu rauchen, da es bitter werden kann. Da es so lange dauert, bis eine sichere Temperatur erreicht ist, sollten Sie den Slow Cooker niemals zum Aufwärmen von Resten verwenden.
In vakuumversiegeltem Zustand gefrorenes Barbecue kann im Kühlschrank aufgetaut und dann direkt im Beutel wieder erwärmt werden. Ein 1-Pfund-vakuumversiegelter Beutel mit Grill benötigt etwa 15 Minuten, um im köchelnden Wasser - knapp unterhalb des Siedepunkts oder etwa 190 F - zu kochen. Lassen Sie etwas Zeit, wenn das Fleisch noch gefroren ist.
Verwendung von Barbecue-Resten
Restlicher Grill macht köstliche Sandwiches oder genießt es als Hauptgericht zusammen mit Kartoffeln und gegrilltem Gemüse oder Salaten. Neben der Selbstverständlichkeit gibt es viele kreative Möglichkeiten, Grillfleisch- und Geflügelreste zu verwenden.
- Fügen Sie zerfetztes Grillbruststück oder Schweinefleisch zu Ihren überbackenen Bohnen hinzu. Bereiten Sie einen dicken und herzhaften Brunswick-Eintopf mit übrig gebliebenem Schweinefleischgrillstück zu. Fügen Sie zerfetztes Schweinefleisch-, Hähnchen- oder Rinderbruststück zu einem geworfenen Salat hinzu Einige über eine Makkaroni-Käse-Auflaufform kurz bevor sie in den Ofen kommt, oder fügen Sie etwas zerkleinertes Fleisch zu überbackenen Kartoffeln hinzu grillen Sie mit Kreuzkümmel und Chilipulver oder Taco-Gewürzen und füllen Sie damit Taco-Muscheln oder Tortillas aus Mehl. Fügen Sie einige gekühlte Bohnen hinzu, um leckere Burritos zuzubereiten. Füllen Sie Empanadas oder Eierbrötchen mit zerkleinertem Grillfleisch oder füllen Sie damit Kekse oder Hörnchenteig. servieren Sie es mit Krautsalat auf der Seite. Verwenden Sie übrig gebliebene Schweinerippchen, um eine herzhafte Suppe zuzubereiten.
