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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 361 | Kalorien |
| 16g | Fett |
| 16g | Kohlenhydrate |
| 32g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 361 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 16g | 21% |
| Gesättigtes Fett 4g | 22% |
| Cholesterin 95 mg | 32% |
| Natrium 951 mg | 41% |
| Gesamtkohlenhydrat 16g | 6% |
| Ballaststoffe 2g | 7% |
| Protein 32g | |
| Calcium 64 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses scharfe und würzige Rezept für Hühnerfüße bringt das asiatische Streetfood in Ihre Küche, damit Sie es genießen können. Diese erstaunliche Vorspeise hat nicht viel Fleisch, ist aber voller komplexer, exotischer Aromen. Die Verwendung von Sake, frischem Ingwer, Sojasauce, scharfen Chilischoten, Zimt und Sternanis; Zusammen mit den klassischen asiatischen Saucen - Austern und Hoisin - kreieren Sie eine herrliche Mischung für Ihren Gaumen. Probieren Sie dieses Rezept für Hühnerfüße mit Ihren Gästen, anstatt Flügel für Ihre nächste Party. Während Hühnerfüße in asiatischen Ländern als Lieblingsspeise gelten, wird die Vorspeise hier in den USA immer beliebter. Es wird auch in Trinidad und Tobago, der Ukraine, Russland, Rumänien, Moldawien, Italien, Jamaika, Südafrika, Peru und Mexiko genossen.
Zutaten
- 32 Hühnerfüße (ca. 2 Pfund)
- 1/2 Tasse Sake
- 1/3 Tasse Wasser
- 6 große Scheiben Ingwer (dünn, frisch)
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Zucker (chinesischer gelber Stein oder 1/4 Tasse Kristallzucker)
- 2 Chilis (scharf getrocknet, zerkleinert)
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Hoisinsauce
- 2 Knospen Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 Tasse Schalotten (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Schalotte (gehackt)
- Garnierung: 1 Esslöffel Sesam (geröstet)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses scharfe und würzige Gericht in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Reinigen Sie die Hühnerfüße
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf Ihrem Herd.
Lassen Sie die Hühnerfüße etwa 30 Sekunden lang ins Wasser fallen. Sie können zwar mehr als einen Hühnerfuß auf einmal zubereiten, wenn Ihr Topf nicht groß genug ist, um alle bequem in den Topf zu passen, ohne zu überfüllen. Trennen Sie sie jedoch um die Hälfte oder ein Drittel. Legen Sie jeden Hühnerfuß zum Abkühlen beiseite.
Sobald alle Hühnerfüße eingetaucht sind, schälen Sie die Haut nacheinander ab.
Möglicherweise fällt es Ihnen leichter, zuerst die oberste Schicht der Nägel abzuziehen, bevor Sie die Haut vom Rest des Fußes entfernen. In beiden Fällen ist dies jedoch in Ordnung. Ziel ist es, die oberste Schicht von Haut und Nagel zu entfernen.
Fahren Sie fort, die Nägel von jedem Hühnerfuß am ersten Gelenk vollständig abzuschneiden.
Mach das Rezept
Sammeln Sie die Zutaten.
Reiben Sie die Hühnerfüße mit koscherem Salz ein und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab.
Füße in einen Topf mit schnell kochendem Salzwasser geben, 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen. Hühnerfüße können beiseite gestellt und für einen Tag gekühlt werden, bis Sie weiter kochen müssen.
Stellen Sie eine 14-Zoll-Bratpfanne bei starker Hitze. Das Huhn dazugeben und trocken anbraten, bis es hellbraun ist.
Die restlichen Zutaten (außer der Beilage) dazugeben und zum Kochen bringen. Bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen.
Decken Sie es ab und köcheln Sie, bis die Pfanne fast „trocken“ ist, und werfen Sie es häufig hin und her, um die Füße zu bedecken, während die Sauce abnimmt.
Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
Tipps
- Bevor Sie mit diesem Rezept beginnen, bereiten Sie die Hühnerfüße zum Kochen vor, indem Sie sie reinigen und die oberste Schicht der Haut sowie die oberste Schicht der Nägel entfernen. Die schuppige Haut und die Nägel sind unbrauchbar und sollten weggeworfen werden. Viele Menschen putzen ihre Hühnerfüße bis zu einem Tag vor dem eigentlichen Zubereiten einer Mahlzeit. Hühnerfüße gefrieren gut und sind mindestens sechs Monate haltbar, solange sie luftdicht eingewickelt sind, um sie vor Verbrennungen durch die Gefriertruhe zu schützen.
Rezept-Tags:
- scharfes Hühnchen
- Vorspeise
- asiatisch
- Party
