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Wie kocht man Wasser? Es mag wie ein Kinderspiel klingen, aber das Kochen von Wasser zum Zubereiten verschiedener Gerichte ist nicht immer so einfach, wie es scheint. Einige Tipps können Ihnen dabei helfen, sicherzustellen, dass das Wasser perfekt für das griechische Rezept ist, das Sie kochen möchten.
Die zwei grundlegenden "Furunkel"
Wasser kocht bei 212 F und nur dann ist es ein "echtes" Kochen. Auch in der griechischen Küche wird der Begriff "Slow Boil" verwendet.
- Ein langsames Aufkochen ist erreicht, wenn das Wasser über die gesamte Oberfläche sprudelt, jedoch ohne die Begeisterung eines vollen Aufkochens. Blasen sind im Allgemeinen groß und bewegen sich langsam. Die Langsamkochtemperatur beträgt 205 F. Bei 212 F tritt ein Vollkoch, Rollkoch oder Echtkoch auf. Ein Vollkoch tritt auf, wenn das gesamte Wasser im Topf in sich schnell bewegende, rollende Blasenwellen verwickelt ist. Das Wasser sprudelt begeistert und dampft.
Kochen gegen Sieden
Ein Sieden ist überhaupt kein Kochen, obwohl es manchmal als "sanftes Kochen" bezeichnet wird. In der griechischen Küche wird dies erreicht, indem zuerst gekocht und dann die Hitze auf einen Punkt reduziert wird, an dem noch kleine Blasen sichtbar sind, normalerweise bei schwacher Hitze.
Blasen und Kochen
Bedeuten Blasen automatisch, dass Wasser kocht? Technisch gesehen bedeutet kochendes Wasser, dass es eine Temperatur von 213 ° C erreicht hat und dampft. Vor diesem Temperaturpunkt können sich Blasen bilden, bis zu 160 F.
Lassen Sie sich nicht von Töpfen täuschen, die an den Seiten sehr schnell heiß werden und an den Rändern kleine Blasen bilden. Dies passt zu keinem Teil des Kochens. Es ist nur der Topf, der sagt: "Meine Seiten werden gut und heiß. Fass dich nicht an."
Wasser zum Kochen bringen
Wasser kann bei starker Hitze schnell oder bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen gebracht werden. In der griechischen Küche fängt das Wasser kalt an. Als Faustregel gilt: Wenn sich keine Lebensmittel im Wasser befinden, gehen Sie auf hohe Hitze und bringen Sie sie so schnell wie möglich auf den Siedepunkt. Wenn sich im Wasser Lebensmittel wie Eier oder Gemüse befinden, bringen Sie diese bei niedrigerer Hitze zum Kochen.
Kochendes Salzwasser für Pasta
Nudelrezepte verlangen oft das Hinzufügen der Nudeln zu kochendem Salzwasser. Wie viel Wasser? Diese allgemeine Regel besagt 1 Liter für jedes 1/4-Pfund-Nudeln. Wenn Sie ein Pfund Nudeln machen, gießen Sie das Wasser auf 6 Liter. Zu wenig Wasser führt zu gummiartigen Nudeln.
Wie viel salz Die allgemeine Regel ist 1 2/3 Teelöffel pro Liter Wasser, und koscheres Meersalz ist am besten. Fügen Sie das Salz hinzu, nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist. Das Hinzufügen des Salzes kann die Geschwindigkeit des Kochens verringern. Warten Sie, bis das Wasser wieder voll ist, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
Das Hinzufügen von Salz zum kochenden Wasser für Pasta ist eine Frage des Geschmacks und des Rezepts. Wenn das Rezept es verlangt, können Sie ziemlich sicher sein, dass es einen Grund gibt. Wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten, fügen Sie sie einfach nicht hinzu und passen Sie die Gewürze später im Rezept an.
Kochendes Wasser für Eier
Dies ist eine große Überraschung für diejenigen, die 3 Minuten lang kochende Eier für weiche, 5 für mittlere und 10 für harte aufwuchsen. Um perfekt gekochte Eier zuzubereiten, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen Topf mit kaltem Wasser. Verwenden Sie dabei ausreichend Wasser, um die Eier mindestens einen Zentimeter zu bedecken. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser vollständig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und ruhen lassen, bis die Eier fertig sind. Dies hängt von der Größe des Eies ab. Bei weichgekochtem Ei sind es in der Regel 2 bis 3 Minuten, bei hartgekochtem Ei 15 bis 18 Minuten.
