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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 350 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 33 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 350 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 16% |
| Gesättigtes Fett 4g | 21% |
| Cholesterin 74mg | 25% |
| Natrium 941 mg | 41% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Während Kohlrouladen nicht nur als japanische Küche gelten, handelt es sich um ein sehr beliebtes Familiengericht im "Yoshoku" -Stil (westliches Essen mit japanischem Einfluss), das häufig zu Hause zubereitet und serviert wird. Große Kohlblätter werden mit einer Fleischmischung gefüllt und in etwas Brühe serviert. In diesem Kohlrouladenrezept ist eine Mischung aus Schweinehackfleisch, Karottenwürfeln, Zwiebeln und Shiitake-Pilzen in die Füllung eingearbeitet. Nach dem Einwickeln in Kohlblätter werden die Bündel in einer mit Sojasauce gewürzten leichten Hühnerbrühe gekocht.
Zum Verschließen der Kohlrouladen können Sie entweder Zahnstocher oder rekonstituierte getrocknete Daikonstreifen (Hoshidaikon) zum Verschließen der Kohlrouladen verwenden.
Zutaten
- 8 große Kohlblätter
- Für die Füllung:
- 4 Shiitake-Pilze (gehackt; entweder frische oder getrocknete Pilze können verwendet werden)
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 1 Karotte (gehackt)
- 3/4-Pfund-Schweinehackfleisch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Schuss schwarzer Pfeffer
- Für die Suppe:
- 2 Tassen Hühnersuppe Brühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Optional: 1/4 Tasse gefrorene Karotten und Mais
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie die Kohlblätter vor
Kohlblätter waschen und harte Stiele vom Boden entfernen.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind. (Alternativ können die Kohlblätter auch gedämpft werden.) Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Machen Sie die Kohlrouladenfüllung
In einer mittelgroßen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch mit dem Gemüse mischen. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen und weiter mischen. Verwenden Sie Ihre Hände, um Zutaten schnell zu verarbeiten und die Schweinefleisch-Gemüse-Mischung zu kneten.
Montieren Sie die Kohlrouladen
Die Schweinefleischmischung in 8 Portionen teilen. Auf jedes Kohlblatt eine Portion der Schweinefleischmischung geben.
Rollen Sie es auf, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es von unten nach oben.
Verschließen Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher oder einem Daikonstreifen.
Machen Sie die Suppenbrühe
Legen Sie die Kohlrouladen in eine große Pfanne. Hühnersuppe und Sojasauce darüber gießen. Fügen Sie gefrorenes Gemüse hinzu, wenn Sie verwenden.
Die Kohlrouladen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 30 Minuten). Zum Servieren 2 Kohlrouladen in 4 flache Schalen geben und über etwas Brühe gießen.
Tipps
- Dies ist ein großartiges Gericht, das Sie im Voraus zubereiten können. Wenn Sie die gefüllten Kohlrouladen im Kühlschrank aufbewahren, kann sich die Füllung verfestigen. Dadurch wird verhindert, dass die Füllung austrocknet und das Schweinefleisch saftiger wird. Befolgen Sie das Rezept bis zum Verschließen der Kohlbündel und legen Sie diese in den Kühlschrank. Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren in der Brühe köcheln. Wenn Sie die Kohlröllchen mit Hoshidaikon binden möchten, können Sie getrockneten Daikon-Rettich kaufen, der Kiriboshi Daikon genannt wird. Der in dünne Scheiben geschnittene Rettich wird in der Sonne getrocknet, wodurch ein Umami-Geschmack entsteht. Spülen Sie zur Wiederherstellung so viele Streifen ab, wie Sie benötigen, lassen Sie sie etwa 20 Minuten in Wasser einweichen und drücken Sie sie dann trocken.
Rezeptvariante
- Eine leichtere Variation dieses Gerichtes, die es wert ist, in Betracht gezogen zu werden, umfasst japanische Kohlrouladen, die mit gemahlenem Huhn gefüllt und in einer Tomatensuppe serviert werden.
Rezept-Tags:
- Pilz
- Abendessen
- asiatisch
- fallen
