Anleitung zum Kochen von Muscheln

Wählen Sie frische Muscheln

Gedämpfte Muscheln. Foto © Stuart Minzey / Getty Images

Ob Sie Muscheln dämpfen, braten oder grillen möchten, diese Schalentiere sind äußerst verzeihend und können zu verschiedenen Zubereitungen verarbeitet werden. Beginnen Sie mit makellos frischen und gut gereinigten Muscheln, ganz gleich, wie Sie sie zubereiten.

Die meisten Muscheln, die in den USA zum Verkauf angeboten werden, sind gezüchtet und kommen relativ sauber auf den Markt. Es empfiehlt sich jedoch, sie in kaltem Wasser gut abzuspülen und leicht zu schrubben, wenn sie kiesig erscheinen. vielleicht haben Sie. Im Allgemeinen wird eine frische Muschel geschlossen oder geschlossen, wenn Sie darauf tippen. offene muscheln verwerfen. Frische Muscheln sollten nach Meer riechen und nicht nach Fisch, daher sollte nichts weniger als Brise und Salzlake konsumiert werden.

Muscheln dünsten

Gedämpfte Miesmuscheln Mit Chile & Knoblauch. Foto © Molly Watson

Die erste und am häufigsten verwendete Methode zum Garen von Muscheln ist das Dämpfen. Einige Köche gießen einfach eine Flasche Weißwein und ein paar Pfund Muscheln in einen Topf und nennen es einen Tag. Obwohl einfach und problemlos, kann diese Methode durch ein paar Aromen und Gewürze verbessert werden. Probieren Sie gedämpfte Muscheln in Weißwein oder gedämpfte Muscheln mit Knoblauch und Chili.

Miesmuscheln anbraten

© 2011 Jessica Walker, lizenziert für About.com

Das Braten von Muscheln ist eine schnelle und einfache Methode zum Kochen. Die Muscheln in ein heißes Gusseisen oder eine schwere Pfanne geben und kochen, bis sie sich öffnen. Die hohe, trockene Hitze konzentriert das Aroma der Muscheln auf angenehmste Weise. Mit schwarzem Pfeffer oder gehackter Petersilie würzen oder einfach mit Zitronenschnitzen als Beilage servieren. Probieren Sie geröstete Miesmuscheln für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.

Miesmuscheln grillen

Gegrillte Miesmuscheln. Foto © Molly Watson

Legen Sie die Muscheln auf einen sehr heißen Grill und ziehen Sie sie heraus, sobald die Muscheln geöffnet sind. In eine große Schüssel geben, mit koscherem Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronenschnitzen servieren. Schauen Sie sich dieses Rezept für gegrillte Miesmuscheln an und probieren Sie diese Kräuter-Meeresfrüchte-Sauce als Beilage.

Machen Sie eine Chowder

Muschelsuppe. Foto © Molly Watson

Für eine cremige Zugabe zu Ihren herzhaften Favoriten kann eine köstliche Muschelsuppe mit einer Kombination von Muscheln zubereitet oder nur mit Muscheln zu Muschelsuppe verarbeitet werden. Es ist ein sehr einfaches, wenn auch wunderbar reichhaltiges Eintopfrezept, das sich hervorragend als kleiner Vorspeise für ein größeres Abendessen eignet. Geben Sie einige geschälte und gehackte Kartoffeln in die Mischung, um sie zu einer Mahlzeit zu machen. Mit frischem knusprigem Brot servieren.

Muscheln kalt servieren

Miesmuscheln Mit Maistomatensalsa. Foto © Molly Watson

Kalte Muscheln sind in den USA nicht so üblich, aber das ist eine sehr schmackhafte Art, sie zu genießen und eine Methode, Muscheln zu servieren, die es dem Koch ermöglicht, sie im Voraus zuzubereiten. Die Muscheln einfach dämpfen, abkühlen lassen und mit einem kalten Dressing abdecken.

Ein einfaches Relish aus Schalotten, Essig und frischen Kräutern wie Petersilie und Thymian ist eine klassische Option. Eine Salsa aus Tomaten und Mais sorgt für einen würzigen Kick. Sie sind bemerkenswert lecker, solange die Muscheln am selben Tag gekocht, gekühlt und serviert werden.

Muscheln sind zwar nicht Standard, aber ungefährlich. Sie können jedoch wie Austern roh auf der Halbschale serviert werden. Rohe Miesmuscheln profitieren von einem Tupfer stark aromatisierter Sauce, Vinaigrettes auf Zitrusbasis, Kräutern wie Petersilie, Koriander und Dill oder nativem Olivenöl extra.

Berühmte Moules Frites

Moules Frites. Foto © P. Eoche / Getty Images

Moules Frites - gedämpfte Muscheln mit Pommes Frites - sind ein belgischer Favorit und auch in Frankreich beliebt. Ein Laib frisches, knuspriges Brot ist eine ebenso feine Beilage, da Stücke davon verwendet werden können, um die bemerkenswert herzhafte und köstliche dampfende Flüssigkeit aufzusaugen.

Da die besten Pommes Frites zweimal gebraten werden, einmal zum Kochen und einmal zum Knusprigmachen und zwischendurch gekühlt werden, empfehlen wir, die Pommes Frites zuerst zu braten, den Topf für die Muscheln zu erhitzen, während die Pommes Frites abgekühlt werden, und Braten Sie dann die Kartoffeln zum zweiten Mal, während Sie die Muscheln kochen, damit alle Lebensmittel gleichzeitig auf den Tisch kommen.