Auf den hawaiianischen Inseln - Oahu, Kauai, Maui und Big Island - finden Sie großartige lokale Gerichte.
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Hawaii Saisonale Obst & Gemüse
Hawaii Bananen. Foto © Molly Watson
Die hawaiianische Vegetationsperiode dauert das ganze Jahr. Das abwechslungsreiche Mikroklima auf jeder Insel - Regenseiten und Trockenseiten sowie Berge in der Mitte - bedeutet, dass kühlere, schattenliebende Gemüsesorten wie Salat und wärmebehandelte Pflanzen wie Tomaten in einem relativ kleinen geografischen Gebiet das ganze Jahr über gedeihen können eine Insel). Hinzu kommt die Auswahl an tropischen Früchten, die auf den Inseln gedeihen, und Sie haben das Zeug für ein köstliches lokales Essen. Erfahren Sie mit diesem Guide to Hawaii Seasonal Produce, was Sie erwartet.
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Hawaii Bauernmärkte
Hilo Bauernmarkt Zeichen. Foto © Molly Watson
Die Inseln sind voll von Bauernmärkten. Finden Sie Bauernmärkte in Hawaii, ganz gleich, ob Sie ein Einheimischer sind, der eine Woche lang nach Lebensmitteln sucht, oder ein Tourist, der eine äußerst reife Ananas benötigt. Wenn Sie nicht vor Ort sind, seien Sie gewarnt: Die meisten Bauernmärkte in Hawaii haben ernsthafte Startzeiten, zu denen sich die Käufer anstellen und warten, bis das Seil abfällt oder sich das Tor öffnet, an dem sie hineingeraten, um den frischesten und wohlriechendsten Salat zu erhalten Ananas.
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Von der Hawaii Community unterstützte Landwirtschaft
Erzielte Mango. Foto © Molly Watson
Die meisten hawaiianischen CSAs haben Grundnahrungsmittel, die den Festländern geläufig sind (Karotten, grüne Bohnen, Spinat), mit der Ausnahme, dass sie das ganze Jahr über viel mehr bieten und mit tropischen Pflanzen wie Ingwer, Taro und Früchten aller Art verbunden sind. Der beste Weg, einen CSA in Hawaii zu finden, der für Sie funktioniert, ist, sich auf Bauernmärkten umzusehen.
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Hawaiian Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Einheimische wissen bereits, was mit hawaiianischem Partyessen zu tun hat, aber Besucher benötigen möglicherweise eine kurze Anleitung, was sie im Luau erwartet. Für Besucher der Inseln: luaus kann eine lustige und kitschige hotelangelegenheit sein, aber sie sind auch eine lebendige und lebendige lokale tradition und sie sind, wie viele große ereignisse - geburtstage, abschlüsse usw. - auf den inseln gefeiert werden. Wenn Sie das Glück haben, zu einem echten Luau eingeladen zu werden, sagen Sie ja! Ich gehe davon aus, dass es eine beeindruckende Menge an Essen und noch mehr Aloha-Spirit geben wird, um Sie zu begrüßen.
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Hawaiian Purple Süßkartoffeln
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
Die lila Kartoffeln werden auf Hawaii angebaut - leicht süß, mit Stärke flockig und mit einem fast juwelenähnlichen lila Farbton - und sind zweifellos köstlich. Diese Knollen sind auch als Okinawa-Süßkartoffeln bekannt und sehr nahrhaft. Wenn sie in Kokosmilch und ein wenig Knoblauch gekocht werden (ich gebe auch gerne etwas Ingwer dazu), können sie Sie umhauen.
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Hawaii-Spezialitäten: Bananenblüte
Greg Elms / Getty Images
Wussten Sie nicht, dass Bananen Blumen haben und essbar sind? Auf Bauernmärkten in Hawaii werden Sie feststellen, dass Sie die harten Außenschichten einfach abziehen müssen, um die zarten Blätter im Inneren freizulegen, die in Salate gehackt, zu Suppen gegeben oder in Pfannengerichten verwendet werden. Erfahren Sie hier mehr über Bananenblüten.
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Hawaii Spezialitäten: Fischbrötchen
Hawaii Fisch Sandiwch. Molly Watson
Ein Stück gegrillter Fisch, der wie ein Hamburger in einem Brötchen steckt, beschreibt nicht, wie lecker Fischbrötchen auf Hawaii sind. Das beste, das ich je hatte, war von einem bescheidenen Lunch-Truck, der unter einer Plane geparkt war… neben einem Fischmarkt.
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Hawaii Spezialitäten: Haupia
Haupia ist eine Kreuzung zwischen Knox-Block-Jello-Desserts und einem cremigen Pudding - und das alles mit dem verrückten Kokosgeschmack, der gleichzeitig bekannt und einzigartig ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel der Region, das bei großen und kleinen Veranstaltungen zum Nachtisch serviert wird.
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Hawaii Spezialitäten: Huli Huli
Huli Huli Huhn in Hawaii. Molly Watson
Huli huli ist eine Marinade und eine Kochmethode. Die ursprüngliche Art, Huli Huli zuzubereiten, besteht darin, zwei Grills gegeneinander zu drehen ("huli" bedeutet auf Hawaiisch "drehen"), aber die meisten Versionen werden auf einem Drehspieß oder nur auf einem Grill hergestellt, aber ein lebendes Feuer ist immer Teil der Gleichung. Die Marinade ist ein Teriyaki-Riff (Rezept für Huli-Huli-Marinade) und passt besonders gut zu Hühnchen (Rezept für Huli-Huli-Hühnchen), schmeckt aber auch zu Schweinefleisch - besonders zu Rippchen.
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Hawaii Spezialitäten: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Diese Krapfen aus Mochi, einer Paste aus pochendem süßem Reis, die außen knusprig gebraten und in Zucker getaucht werden, sind innen erstaunlich zäh und zäh. Suchen Sie sie bei Tellermittagessenhändlern und auf hawaiianischen Märkten.
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Hawaii-Spezialitäten: Ohi'a 'ai (Bergäpfel)
Ohi'a 'ai (Hawaii-Gebirgsäpfel). Foto © Molly Watson
Ohi'a 'ai sind verrückte glänzende, leuchtend rote Früchte, die in den feuchten Gebieten der Hawaii-Inseln wachsen. Sie schmecken und haben eine bemerkenswerte Textur wie Birnen und werden normalerweise frisch gegessen. Finden Sie sie auf Bauernmärkten und Hofständen. Beachten Sie, dass sie eine dünne, empfindliche Haut haben und daher einen schonenden Umgang erfordern.
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Hawaiianische Schokolade
Heldenbilder / Getty Images
Kakaopflanzen - aus denen Schokolade hergestellt wird - sind tropisch. Hawaii ist somit der einzige Staat in der Union, der Kakao anbauen kann und echte lokale Schokolade hat. Früher wurde die Kakaobohne zur Verarbeitung auf das Festland geschickt, aber Schokoladenhersteller, die mit den Bohnen beginnen, sie rösten und zu köstlicher Schokolade verarbeiten, wie Malie Kai Chocolates und Original Hawaiian Chocolate Factory, tauchen auf den Inseln auf.
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Hawaii lokale Nahrungsmittelereignisse
Joe Carini / Getty Images
Führen Sie eine Veranstaltung mit den lokalen Lebensmitteln von Hawaii durch?
Eine Veranstaltung mit einer meiner Lieblingskulturen in Hawaii ist das Kona Coffee Cultural Festival, das jeden November stattfindet.
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Hawaii lokale Nahrungsmittelbetriebsmittel
M Swiet Productions / Getty Images
Share Your Table bietet Rezepte, Ressourcen und Geschichten zu lokalen Gerichten auf den Inseln.
Mālama Maui (zur Erhaltung von Maui) wurde 2005 gegründet, um die Küche, die Agrargeschichte und das touristische Angebot von Maui Nui (die Inseln Maui, Moloka'i und Lāna'i) herauszustellen. Nach dem Tourismus ist die Landwirtschaft der wichtigste Wirtschaftszweig von Maui Nui. Es konzentriert sich auf Restaurants, die lokal angebaute Produkte (wie Kaffee) beziehen, und auf die Bedeutung der Landwirtschaft in der Geschichte von Maui.
