Der Fichte / Diana Rattray
Zucchini und Sommerkürbis sind leicht in einem Garten anzubauen und im Sommer auf Bauernmärkten häufig im Überfluss vorhanden. Wenn Sie eine Fülle von Zucchini oder Sommerkürbis haben und über ausreichend Gefrierraum verfügen, können Sie den Überschuss einfrieren. Es ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über frische Zucchini oder Kürbis vom Bauernhof zu genießen.
Vorbereitung und Blanchieren
Befolgen Sie diese Schritte, um die Zucchini und / oder den Sommerkürbis zum Einfrieren vorzubereiten:
- Den Kürbis waschen und die Blüten- und Stielenden abschneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden. Den Kürbis in Scheiben schneiden oder würfeln. Eine große Schüssel oder einen großen Behälter mit Eis und Wasser füllen. Füllen Sie einen großen Suppentopf oder Wasserkocher mit 1 Gallone Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 1 Pfund des zubereiteten Kürbisses in das kochende Wasser geben. Wenn Sie einen Drahtkorb haben, können Sie diesen ins Wasser legen und das Gemüse in den Korb legen. Die Verwendung eines Drahtkorbs im Wasser erleichtert das gleichzeitige Herausheben des gesamten Kürbisses, ist jedoch nicht erforderlich. Sobald das Wasser wieder kocht, beginnen Sie mit dem Timing. Befolgen Sie diese Blanchierzeiten, abhängig vom Schnitt: Gerieben: 2 Minuten; gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten (1/4 Zoll): 3 Minuten; dicke Scheiben (1 1/4 Zoll): 6 Minuten Tauchen Sie den blanchierten Kürbis sofort in das Eiswasser, um das Garen zu beenden. Lassen Sie den Kürbis gründlich abtropfen und geben Sie ihn in Gefrierbehälter, wobei Sie einen Freiraum von 1 1/2 Zoll (mindestens 1 Zoll) lassen bei Verwendung von Enghalsgläsern). Wenn Sie in Reißverschluss-Aufbewahrungsbeuteln einfrieren oder ein Vakuumversiegelungssystem verwenden, frieren Sie zuerst Scheiben oder Würfel auf einem großen Backblech in einer einzigen Schicht ein. Verschließen Sie das Gemüse in Beuteln mit einem Vakuumsiegelsystem oder indem Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich aus einem Gefrierbeutel entfernen. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Namen des Gemüses, dem Schnitt und dem Datum. Nach dem Versiegeln und Einfrieren kann es vakuumversiegelt bis zu 3 Monate oder bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden.
Beachten Sie, dass 1 bis 1 1/4 Pfund Zucchini oder Sommerkürbis ungefähr 1 Pfund gefrorenes Gemüse ergeben.
Gefrorene Zucchini oder Sommerkürbis kochen
Zum Kochen etwa 1/2-Zoll-Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie ein halbes Liter tiefgefrorenes Gemüse hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis es gerade zart ist. Geriebene Zucchini vor der Verwendung in einem Rezept auftauen. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern, bevor Sie Kuchen, Brot, Muffins usw. in den Teig geben. Beachten Sie, dass sich die Textur und die Farbe durch das Gefrieren ändern können. Aufgetaute Zucchini oder Sommerkürbis sehen also bei rohem Verzehr nicht gleich aus oder schmecken anders.
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