Luca Tettoni / Robert Harding Weltbilder / Getty Images
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 1123 | Kalorien |
| 58 g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 108 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 1123 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 58g | 75% |
| Gesättigtes Fett 15g | 77% |
| Cholesterin 314 mg | 105% |
| Natrium 1814 mg | 79% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 108g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Westler, der zuerst Hühnchen-Tinola erlebte, würde es Suppe nennen. Und es ist. Auf den Philippinen gibt es jedoch Suppen, die eher als Hauptgericht als als Vorspeise serviert werden. Chicken Tinola ist einer von ihnen. Das Huhn und das Gemüse werden mit Reis gegessen, während die Brühe wie jede Suppe genippt wird.
Chicken Tinola ist eine grobe Suppe mit drei Hauptzutaten: Huhn, grüne Papaya und Chiliblätter (meistens die Blätter der Vogelaugen-Chilipflanze). Der Hauptgeschmack kommt vom Ingwer. Zum Kochen von Tinola werden Hähnchenstücke in sautiertem Ingwer, Knoblauch und Schalotten gebräunt und dann in Brühe gekocht. Während der letzten 15 Minuten des Garens werden grüne Papayastücke hinzugefügt. Die Chiliblätter, die nach dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt werden, vervollständigen die Suppe.
Zutaten
- 1 ganzes Huhn (ca. 1, 5 kg)
- Zwei-Zoll-Knopf Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 2 Esslöffel Speiseöl
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- Patis Fischsauce (nach Geschmack)
- 1 mittelgroße grüne Papaya (oder 2 kleine)
- Große Handvoll Chiliblätter
Schritte, um es zu machen
Das Huhn durch den Knochen in 12 bis 16 Stücke schneiden.
Ingwer und Julienne schälen.
Die Knoblauchzehen zerschlagen und die Schalen wegwerfen.
Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Speiseöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Schalotten hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis es duftet, schlaff und sehr leicht gebräunt ist.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie leicht gebräunt sind.
Mit etwa einem Esslöffel Fischsauce würzen und weiter kochen. Das Huhn wird in diesem Stadium Flüssigkeit ausstoßen. Unbedeckt weitergaren, bis sich sehr wenig Flüssigkeit im Topf befindet.
Gießen Sie die Hühnerbrühe ein. Aufkochen. Verringern Sie die Hitze, bedecken Sie den Topf und kochen Sie das Huhn für 40 bis 45 Minuten.
Während das Huhn kocht, bereiten Sie das Gemüse vor.
Die grüne Papaya senkrecht teilen. Die Samen mit einem Löffel herausschöpfen. Schneiden Sie die Haut mit einem kleinen scharfen Messer ab. Das grüne Papayafleisch in Keile schneiden.
Trennen Sie die Chiliblätter von den Stielen, an denen sie befestigt sein könnten. Alle Stiele wegwerfen.
Nachdem das Huhn eine halbe Stunde lang gekocht hat, probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf weitere Fischsauce hinzu. Fügen Sie die grünen Papayaspalten hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze, bis die Brühe wieder kräftig kocht. Stellen Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie 15 Minuten lang weiter oder bis die Papaya-Keile zart sind. Probieren Sie die Brühe noch einmal und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an.
Stellen Sie die Heizung ab. Die Chiliblätter über das Hähnchen und die grünen Papayaspalten streuen.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Chiliblätter je nach Größe fünf bis 10 Minuten in der Resthitze garen. Versuchen Sie nicht, die Chiliblätter zuzugeben, während die Suppe noch kocht. Chili-Blätter werden bitter, wenn sie verkocht werden. Kochen Sie sie daher nur in der restlichen Hitze.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Hauptgericht
- asiatisch
- Familienessen
