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Die Jagd nach Morchelpilzen im Frühling wird zu einer Art mythischen Suche für diejenigen, die den fleischigen Geschmack dieser Waldbewohner lieben. Die gefärbten braunen Kappen der niedrig wachsenden Pilze sind perfekt getarnt in ihrem Waldlebensraum und fügen sich perfekt in den Laub und das verfallende Holz ein, das die Morcheln von einer Jahreszeit zur nächsten ernährt. Sie müssen keinen Zugang zu großen Waldflächen haben, um Morchelpilze zu genießen, wenn Sie sie zu Hause anbauen.
- Botanischer Name: Morchella spp. Common Name: MorchelpilzPflanzentyp: PilzeReife Größe: Zwei bis 12 ZollSonnenexposition: SchattenBodentyp: Lehmig und gut drainierendBoden-pH: Leicht sauer bis neutral; 6.8-7.0Härtezonen: USDA-Anbauzonen 4-9Native Area: Waldgebiete in der gesamten nördlichen Hemisphäre
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Pflege für Morcheln
Bei der Einstufung von Organismen fallen Morchelpilze unter das Königreich der Pilze und nicht unter das Königreich der Plantae. Pilze haben keine Wurzeln und produzieren keine Samen. In gewisser Weise unterscheiden sie sich von Pflanzen ebenso wie von Tieren.
Verzweifeln Sie nicht, wenn Ihre Suche nach einem Indoor-Morchelpilzzucht-Kit leer ausgefallen ist: Das Züchten von Morchelpilzen in Innenräumen ist fast unmöglich, außer für Experten, die Zugang zu den strengsten Laborbedingungen und -geräten haben. Um Morchelpilze zu züchten, müssen Sie versuchen, ihre günstigen Wachstumsbedingungen im Freien zu wiederholen. Wenn Sie in einer Saison keinen Erfolg haben, versuchen Sie es erneut, da Morcheln eine unvorhersehbare wachsende Angewohnheit haben.
Licht
Morcheln wachsen im gefilterten Licht der Wälder. Sie wachsen unter und um Laubbäume wie Ulme, Esche und Eiche; erscheint häufig, bevor diese Bäume ausgeblättert sind. Im Gegensatz zu Pflanzen bilden Pilze wie Morchelpilze kein Chlorophyll. Das Sonnenlicht spielt eine Rolle bei der Erwärmung des Bodens, anstatt das Pilzwachstum zu unterstützen.
Boden
Es ist kein Zufall, dass Gruppen von Morchelpilzen um tote, verfallene und verbrannte Bäume wachsen. Die von sterbenden Bäumen freigesetzten Nährstoffe und die Laubstreu des Waldes bilden den lehmigen Boden, in dem Morchelpilze gedeihen. Holzspäne, Holzasche und Sand sind auch erwünschte Bodenadditive für den Anbau von Morcheln.
Wasser
Regelmäßige Feuchtigkeit ist sehr wichtig für das Wachstum eines Morchelpilzes. Ihr Morchelanbaugebiet sollte ungefähr so feucht sein wie ein ausgewrungener Schwamm. Die Bewässerung mit aufgefangenem Regenwasser ist chloriertem Leitungswasser vorzuziehen.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Morchelpilze wachsen am besten bei kühlem, feuchtem Wetter. Das typische Frühlingswetter von milden Tagen in den 60er Jahren und kühlen Abenden in den 40er Jahren mit vereinzelten Regen- und Bewölkungstagen wird die Morchel- und Erntesaison verlängern. Umgekehrt, wenn die Jahreszeit trocken und heiß ist, verdorren die Morcheln schnell.
Dünger
Guter Boden ist alles, was Düngemittel-Morchelpilze brauchen. Kompost, Laubschimmel, Holzasche und kompostierter Dünger sind geeignete Anreicherungen für Morchelpilzbeete.
Vermehrung von Morcheln
Jeder Morchelpilz enthält Hunderttausende mikroskopisch kleiner Sporen, die einen neuen Pilz züchten können. In der Natur wandern diese Sporen auf dem Luftweg, aber um Morcheln in einem gewünschten Gebiet zu kultivieren, müssen Sie sie in einer Aufschlämmung einfangen. Tauchen Sie eine frisch gepflückte Morchel über Nacht in einen Eimer mit destilliertem Wasser. Übertragen Sie diese Gülle in einem Gebiet, in dem zuvor Morcheln gewachsen sind, oder um die Basis reifer oder abgestorbener Eschen-, Ulmen-, Eichen- oder Apfelbäume. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die drei- bis fünfjährige Phase der Nährstoffgewinnung. Während dieser Zeit bilden sich unterirdische Filamente, die als Myzel bezeichnet werden. Der Pilz, der den Fruchtkörper darstellt, ist die letzte Stufe des Wachstums.
Sorten von Morcheln
Die Gattung Morchella enthält einige essbare Pilze mit ähnlichem Aussehen, Geschmack und wachsenden Anforderungen. Die Schwarzmorchel ( Morchella elata ) kommt zuerst an und bevorzugt Stellen um Eschen, an denen sie in großen Kolonien wächst. Einige Wochen später sprießen die gemeinen Morcheln ( Morchella esculenta ), die einzeln oder in kleinen Gruppen wachsen. Spätmorcheln ( Morchella deliciosa ) sind die letzte Ernte der Saison, aber ihre geringe Größe und seltene Anzahl sind eine Enttäuschung für diejenigen, die ihren feinen Geschmack zu schätzen wissen.
Morchella Elata, schwarzer Morchelpilz. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, gemeiner Morchelpilz. kaori tsukamoto / Getty Images
Ernte
Morchelpilze müssen keine bestimmte Größe erreichen, um ihre Reife zu erreichen. Ältere Pilze schmecken genauso gut wie junge Exemplare, aber je länger sie werden, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Wetter- oder Tierschäden auftreten. Ernten Sie Morcheln, indem Sie sie in Bodennähe abschneiden oder abschneiden. Dies reduziert die Menge an Schmutz in Ihrer Ernte. In einen Netzbeutel legen, damit die Sporen in den Boden zurückkehren können. Lagern Sie bis zu einer Woche im Kühlschrank zwischen feuchten Papiertüchern.
Morcheln gegen falsche Morcheln
Beim Anbau von Pilzen für den Verzehr ist die richtige Identifizierung von entscheidender Bedeutung. in der Tat kann Ihr Leben davon abhängen. Morchelpilze haben ein unverwechselbares Aussehen, aber falsche Morchelpilze (die mehrere Arten umfassen, einschließlich Gyromitra ) können das ungeübte Auge täuschen. Echte Morchelpilze haben eine gleichmäßig geformte Kappe, die am Stiel befestigt ist, und ein hohles Inneres. Falsche Morchelpilze haben eine gewellte oder unregelmäßige Kappe, die vom Stiel frei hängen kann, und darin steg- oder baumwollartige Fasern. Essen Sie niemals einen Pilz, es sei denn, Sie sind sich dessen Identifizierung sicher.
Falscher Morchelpilz. tomasztc / Getty Images
