Wie man Linsen zubereitet

Wählen Sie Ihre Linse

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Linsen sind eine proteinreiche, ballaststoffreiche Hülsenfrucht, die schnell kocht und nicht wie andere Bohnen eingeweicht werden muss. Abhängig von der von Ihnen gewählten Linsensorte können sie zu einem glatten Püree gegart werden oder ihre Form und Festigkeit nach dem Kochen beibehalten. Während rote, gelbe und braune Linsen schnell kochen (ca. 20 bis 25 Minuten), benötigen grüne Linsen oder französische Puy-Linsen möglicherweise mehr Zeit (ca. 40 bis 45 Minuten).

Die folgenden Anweisungen beziehen sich auf die braune Linsensorte. Wenn Sie grüne Linsen kochen, verlängern Sie einfach die Garzeit. Wenn Sie rote oder gelbe Linsen kochen, beachten Sie, dass diese mehr als abgebildet zerfallen.

Linsen machen fantastische Ergänzungen zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Pilaws. Ihr Geschmack ist mild und etwas nussig und sie sind ein ausgezeichneter, kostengünstiger Fleischersatz. Da Linsen getrocknet sind, sind sie bei sachgemäßer Lagerung extrem lange haltbar.

Benötigte Materialien:

• SiebeLinsenWasserKochtopfKocher

Sortiere und spüle die Linsen

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Bevor Sie beginnen, sollten die Linsen sortiert und gespült werden. Verteilen Sie die Linsen auf einer ebenen Fläche (ein Backblech funktioniert gut), sodass alle Stücke sichtbar sind. Entfernen Sie Steine, Schmutz, beschädigte Linsen oder andere Rückstände.

Legen Sie die sortierten Linsen in ein Sieb oder eine Schüssel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um feine Partikel zu entfernen. Wenn die Löcher in Ihrem Sieb zu groß sind, um die Linsen aufzunehmen, funktioniert eine kleine Schüssel gut. Füllen Sie einfach die Schüssel mit Wasser, schwenken Sie die Linsen und gießen Sie dann vorsichtig so viel Wasser wie möglich aus. Wiederholen Sie zwei bis drei Mal.

Linsen kochen

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Verwenden Sie für jede Tasse Linsen, die gekocht werden, eineinhalb Tassen Wasser. Geben Sie das Wasser in einen Topf mit mittlerer Soße ohne Linsen. Das Wasser zum Kochen bringen und die sortierten und gespülten Linsen hinzufügen. Lassen Sie die Mischung wieder aufkochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, setzen Sie einen Deckel darauf und lassen Sie sie 20 Minuten lang köcheln.

Falls gewünscht, können dem Kochwasser Kräuter und Gewürze für zusätzlichen Geschmack zugesetzt werden. Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu, da dies das Erweichen der Linsen verhindern kann.

Testen Sie die Textur der Linsen

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Nach 20 Minuten mit einer Gabel einige Linsen aus dem kochenden Wasser nehmen. Probieren Sie die Linsen, um die Textur zu testen. Die Linsen sollten zart und etwas fest sein, aber nicht knusprig. Wenn die Linsen noch nicht den gewünschten Gargrad erreicht haben, lassen Sie sie noch fünf Minuten köcheln und testen Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Linsen die gewünschte Textur erreicht haben.

Hinweis: Denken Sie daran, dass es bis zu 45 Minuten dauern kann, bis grüne Linsen weich sind. Rote und gelbe Linsen zersetzen sich beim Kochen schnell und bilden ein Püree, anstatt ihre Form beizubehalten.

Die Linsen abgießen

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Gießen Sie die Linsen und das Kochwasser zum Abtropfen in ein Sieb. Die Linsen können zu diesem Zeitpunkt mit Salz gewürzt werden. Linsen können warm serviert, zu anderen Rezepten hinzugefügt oder gekühlt und zu Spitzensalaten verwendet werden.