Marie Iannotti
Sauerampfer ist ein grünes Blattgemüse, das wegen seines angenehm säuerlichen Zitronengeschmacks angebaut wird. Es wird manchmal als Kraut und manchmal als Gemüse eingestuft. Auf jeden Fall bauen wir nicht genug davon an. Sauerampferpflanzen bevorzugen die kühlen Jahreszeiten des Frühlings und des Herbstes, die sich bei Erwärmung des Wetters schnell ansiedeln. Die 2 am häufigsten angebauten Arten sind Gartensauerampfer ( Rumex acestosa ) und Französischer Sauerampfer ( Rumex scutatus ).
Sauerampferpflanzen haben glatte, pfeilförmige Blätter, die aus einer Mittelrosette wachsen. Die Pflanze sendet einen hohen Blütenstiel aus, wenn sich die Temperatur erwärmt. Die roten Blüten sind eher unbedeutende quirlige Ähren wie Rhabarber. Sauerampferpflanzen sind zweihäusig.
Sauerampfer wird nur etwa 30 - 40 cm groß, obwohl die Blütenstiele größer werden. Es breitet sich jedoch aus und nimmt leicht 2 Fuß in der Breite ein.
Winterhärtezonen
Sauerampferpflanzen sind in USDA-Winterhärtezonen 5 und höher zuverlässig mehrjährig, obwohl viele Menschen sie als einjährige Pflanzen anbauen und jedes Frühjahr neue Pflanzen anbauen. Ältere Pflanzen können zäh und weniger aromatisch werden. Die Züchter empfehlen, jedes Frühjahr entweder häufig zu teilen oder neue Pflanzen zu säen.
Sonneneinstrahlung
Pflanzen wachsen am besten in der vollen Sonne, obwohl ein wenig Halbschatten sie länger in den Sommer hinein hält.
Tipps für den Sauerampferanbau
Wählen Sie einen Standort mit guter Drainage. Sauerampfer mag einen leicht sauren Boden-pH; irgendwo im Bereich von 5, 5 bis 6, 8. Ein Boden, der reich an organischen Stoffen ist, sorgt für viel grünes Blattwachstum.
Sie können Sauerampfer aus Samen, Stecklingen, Wurzelteilung oder Transplantation entweder im Frühjahr oder im frühen Herbst beginnen. Die Aussaat kann drinnen oder draußen erfolgen. Da Sie jedoch bereits 2-3 Wochen vor Ihrem letzten Frühlingsfrostdatum direkt aussäen können, ist es am einfachsten, im Garten zu säen. Etablierte Pflanzen vertragen einen leichten Frost.
Säen Sie den Samen 1/2 Zoll tief, etwa 3 Zoll voneinander entfernt. Wenn die Pflanzen ein oder zwei Zoll groß sind, dünner bis 12 - 15 Zoll Abstand. Sie sollten nur 2 oder 3 Pflanzen benötigen, um den Bedarf der durchschnittlichen Familie zu decken.
Sauerampfer ist eine ausgezeichnete Wahl für den Anbau von Containern. Sie sollten mindestens einen 6-Zoll-Topf verwenden, aber 8 - 12 Zoll wären ideal. Sie können Ihren Sauerampfer wahrscheinlich länger in Behältern als im Boden wachsen lassen, da Sie ihn an warmen Tagen aus der Sonne entfernen können.
Pflege von Sauerampferpflanzen
Geben Sie Ihren Sauerampferpflanzen regelmäßig Wasser; mindestens 1 Zoll pro Woche. Durch das Mulchen bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Blätter bleiben sauber.
Hoffentlich haben Sie mit einem reichen Boden begonnen, aber Sie sollten den Boden jedes Jahr mit mehr organischer Substanz und möglicherweise mit Kompost oder körnigem Dünger in der Zwischensaison abrüsten.
Wenn Sie nicht Samen sparen möchten, schneiden Sie den Samenstiel zu Boden und entfernen Sie alle abfallenden Blätter. Die Pflanze sollte mit zarteren Blättern wieder keimen. Sauerampfer sät sich von selbst, wenn Sie die Samenköpfe auf den Pflanzen belassen.
Um Ihre Pflanzen gesund und kräftig zu erhalten, teilen Sie sie im Frühjahr oder Frühsommer alle 3 - 4 Jahre.
Wann erntet man Sauerampfer?
Bei neu gesäten Pflanzen dauert es 35 bis 40 Tage, bis sie die Größe eines Babys erreicht haben, und 2 Monate, bis sie vollständig ausgereift sind. Sauerampfer ist bereit, zu ernten, wenn die Blätter ungefähr 4 Zoll lang sind. Zarte Blätter eignen sich am besten zum Essen, und wenn Sie als Schnitt und Wiederkunft ernten, haben Sie einen stetigen Vorrat an jungen, zarten Blättern.
Schädlinge und Probleme
Sauerampfer werden nicht oft von Schädlingen befallen, aber Blattläuse können sich ansiedeln. Sprengen Sie sie mit Wasser ab und verdünnen Sie die Pflanzen, um sie als Versteck weniger attraktiv zu machen. Sie sollten keine Krankheitsprobleme mit Ihrem Sauerampfer haben.
Vorgeschlagene Sauerampfer-Sorten
Es gibt nicht viele Samen oder Pflanzen mit benannten Sorten. Sie sind normalerweise gerade Sauerampfer, Gartensauerampfer oder französischer Sauerampfer. Französischer Sauerampfer hat kleinere Blätter und einen subtileren Geschmack.
Richters Herbs stellte den Sauerampfer 'Profusion' vor. Es setzt kein Saatgut ein und wird nur aus Abteilungen angebaut, sodass Sie Ihre erste Pflanze kaufen oder erhalten müssen. Aber es hat einen deutlichen Vorteil, nämlich breitere Blätter, die länger in der Saison zart und nicht bitter bleiben.
Es gibt auch 4 weitere Verwandte in der Rumex- Gattung, die essbar sind.
- Gemeiner oder Schafsauerampfer ( Rumex acetosella ): Obwohl oft als Unkraut betrachtet, ist es essbar und die kleinen Blätter schmecken nicht schlecht, wenn sie jung und zart sind. Roter Sauerampfer ( Rumex sanguineus): Hat in der Tat rote Adern. Es ist eher ornamental als aromatisch, mit etwas von der Herbheit, die Sie von einem Sauerampfer erwarten würden. Es macht aber einen schönen Salat grün. Spinat-Dock (auch als Patience-Dock, Garten-Geduld oder Kräuter-Geduld bekannt) (Rumex patientia): Mit einer Höhe von etwa 1 - 2 m viel größer, mit einem dem Gartensauerampfer ähnlichen Geschmack, wird es jedoch nicht oft kultiviert. Spinat-Rhabarber (Rumex abyssinicus): Eine riesige 8-Fuß-Pflanze mit Blättern, die Spinat und Rippen wie Rhabarber ersetzen können.
Mit Sauerampfer
Sie können Sauerampfer frisch, in Salaten oder auf Sandwiches verwenden und Sie können auch damit kochen. Die Blätter neigen dazu, sich bei langem Kochen aufzulösen und ihr zitroniges Aroma zu verleihen.
Frischer Sauerampfer lagert nicht gut. Es wird ungefähr eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt, aber der Geschmack und die Konsistenz werden nachlassen. Sie können die Blätter wie bei jedem anderen Kraut einfrieren oder trocknen, aber der Geschmack passt nicht zu frischen Blättern.
Sauerampferblätter enthalten wie Spinat und Rhabarber Oxalsäure, die in großen Mengen giftig sein kann. Kleine Mengen werden Ihnen nichts anhaben, es sei denn, Sie sind extrem empfindlich gegenüber Oxalsäure.
