Boblin / Getty Images
Corned Beef Brisket ist ein salzgetrocknetes Rindfleischgericht, das mit großkörnigem Steinsalz zubereitet wird, das als "Corns of Salt" bezeichnet wird. Die Begriffe "Corned Beef" und "Corned Beef Brisket" werden häufig synonym verwendet, obwohl sie unterschiedlich sind. Corned Beef ist eine Pökel- und Gewürzmethode, die aus dem Brisket-Schnitt selbst hergestellt wird.
Das gebräuchlichste Stück Rindfleisch, das gemasert werden soll, ist ein Bruststück. Viele Corned Beef-Gerichte werden in einem Topftopf oder in einem holländischen Ofen zubereitet, was zu rosa Fleisch führt. Es wird häufig mit Senf, Kartoffeln und Kohl gepaart und dann in einem Reuben-Sandwich verwendet. Rinderbrust ohne Corned-Beef wird in der Regel geräuchert und beim Grillen verwendet, wo sie auf einem Brötchen serviert oder mit Fertiggerichten wie Kartoffelpüree, gebackenen Bohnen und Krautsalat kombiniert werden kann.
Wie lange Corned Beef ist gut für
Corned Beef Brisket kann Tage bis Monate dauern, abhängig von den Lagerbedingungen, der Verpackung und ob es frisch oder gekocht ist oder nicht. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Rinderbruststück nicht schlecht geworden ist. Sie können feststellen, ob es einen schleimigen Geruch hat, indem Sie es sich ansehen. Überprüfen Sie, ob Anzeichen eines sauren Geruchs, einer matten Farbe oder einer schleimigen Textur vorliegen. Wenn nur ein Teil Ihres Rinderbruststücks schlecht ist, können Sie es abschneiden und den Rest aufbewahren.
Corned Beef einfrieren
Frisches oder rohes Corned Beef wird in der Regel in Salzlake vakuumverpackt mit einem Verfallsdatum verkauft. Es kann bis zu sieben Tage nach dem Verfallsdatum in der Verpackung gekühlt werden. Wenn Sie Ihr eigenes Corned Beef zubereiten, sollten Sie es fest einwickeln und fünf bis sieben Tage im Kühlschrank lagern. Hinweis: Vakuumversiegeltes Corned Beef kann bis zu einem Monat vor dem Garen in der Originalverpackung eingefroren werden. Gefrorenes, ungekochtes Maisfleisch muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden - es kann direkt in einen Topf mit siedendem Wasser getaucht werden.
Gekochtes Corned Beef kann bis zu fünf Tagen gekühlt und bis zu zwei Monaten eingefroren werden.
Corned Beef Bruststück
Sie können Ihr eigenes Bruststück zu Hause maisen, indem Sie es in einen Topf geben, der groß genug ist, um das Fleisch aufzunehmen. Fügen Sie einfach Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu, bevor Sie sie mit einem Zentimeter Wasser bedecken. Dann bei starker Hitze zum Kochen bringen und zum Kochen bringen.
Nach zwei bis drei Stunden wird das Fleisch zart und kann in Scheiben geschnitten und serviert werden.
