Lernen Sie, ein Allumettenmesser zu schneiden

• Beginnen Sie mit halben Zoll dicken Scheiben

  

  Beginnen Sie mit 1/2 Zoll dicken Scheiben. Danilo Alfaro

  Beginnen Sie mit 1/2 Zoll dicken Scheiben

  Der erste Schritt bei der Herstellung eines Allumette-Schnitts (ausgesprochen al-yoo-MET) besteht darin, Ihr Produkt (in diesem Fall verwende ich Jicama) in 1/2-Zoll-Scheiben mit einer Länge von 2 1/2 bis 3 Zoll zu schneiden.

• Rechteck abschneiden und längs halbieren

  

  Rechteck abschneiden und längs halbieren. Danilo Alfaro

  Rechteck abschneiden und längs halbieren

  Rechtecke die Kanten ab und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, sodass du mehrere flache Stücke hast, die 1/2-Zoll breit und 1/4-Zoll dick sind.

• Stapeln Sie diese flachen Stücke übereinander

  

  Stapeln Sie diese flachen Stücke übereinander. Danilo Alfaro

  Stapeln Sie diese flachen Stücke übereinander

  Da sie flach sind, können Sie einige davon stapeln - vielleicht 3 oder 4 gleichzeitig. Können Sie sich vorstellen, was als nächstes kommt?

• Nun längs durch die Mitte des Stapels schneiden

  

  Längs durch die Mitte des Stapels schneiden. Danilo Alfaro

  Nun längs durch die Mitte des Stapels schneiden

  Ja, das ist richtig: Wir werden den ganzen Stapel in die Mitte schneiden. Verwenden Sie für solche Präzisionsarbeiten die Messerspitze Ihres Küchenchefs.

• Ziehen Sie die Klinge vollständig durch

  

  Ziehen Sie die Klinge vollständig durch. Danilo Alfaro

  Ziehen Sie die Klinge vollständig durch

  Senken Sie die Messerspitze über die gesamte Länge und Dicke des Stapels weiter ab.

• Verwenden Sie eine sanfte, stabile Hand

  

  Verwenden Sie eine sanfte, stabile Hand. Danilo Alfaro

  Verwenden Sie eine sanfte, stabile Hand

  Seien Sie vorsichtig - an dieser Stelle rutscht Ihr Messer am wahrscheinlichsten aus.

• Der fertige Allumette-Schnitt

  

  Der fertige Allumette-Schnitt. Danilo Alfaro

  Der fertige Allumette-Schnitt

  Der Allumettenmesser-Schnitt misst 1/4 Zoll × 1/4 Zoll × 2 1/2 - 3 Zoll. Ist es nicht herrlich? Die Allumette ist auch der Ausgangspunkt für einen weiteren kulinarischen Messerschnitt, die kleinen Würfel.