Die Fichte
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (20 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 248 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 1g | Kohlenhydrate |
| 0g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 248 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 35% |
| Gesättigtes Fett 3g | 14% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 5 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 1g | 0% |
| Ballaststoffe 0g | 2% |
| Protein 0 g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Getrocknete scharfe Chilischoten sind der Schlüssel zu Nordafrikas berühmtem Gewürz, Harissa, und sie werden auch zur Herstellung dieses feurigen Chiliöls verwendet, das manchmal als Gewürz für marokkanische Pizza, Brot, Nudeln und mehr angeboten wird. Die Einführung in die marokkanische Ernährungslandschaft könnte logischerweise von unserem nördlichen Nachbarn Italien stammen, wo das Äquivalent Olio di Peperoncino ein Standardgewürz in Restaurants ist. Das folgende Rezept bietet eine einfache Methode zur Herstellung von Chiliöl nach italienischer Art zu Hause.
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Olivenöl (vorzugsweise extra vergine)
- 3 Esslöffel zerkleinerte getrocknete rote Chilischoten
- 1/4 Tasse getrocknete Chilischoten
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Stellen Sie eine saubere, trockene Glasschüssel oder ein Glas bereit und fügen Sie den Chili hinzu.
In einem kleinen Topf das Öl einige Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Öl ein bis zwei Minuten in der Pfanne abkühlen.
Die Fichte
Gießen Sie das Öl langsam und vorsichtig über die Chilischote und achten Sie darauf, dass das Öl die Chilischote vollständig bedeckt. Wenn nötig, rühren Sie mit einem Löffel um, damit der gesamte Chili eingetaucht ist.
Die Fichte
Lassen Sie das Öl mindestens ein bis zwei Stunden abkühlen.
Die Fichte
Nach dem Abkühlen können Sie das Öl schmecken. Wenn Sie möchten, geben Sie das Öl in ein Sieb, um den zerkleinerten oder gemahlenen Chili zu entfernen. Wenn Sie mehr Hitze und Geschmack wünschen, bedecken Sie das Öl und lassen Sie es über Nacht oder so lange wie gewünscht ziehen, bevor Sie es abseihen.
Nach dem Sieben das Öl in einem sauberen, luftdichten Glasbehälter aufbewahren. Wenn Sie ganze getrocknete Chilischoten verwendet haben, können diese in das Öl zurückgeführt werden, um dessen Farbe und Geschmack allmählich zu intensivieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
- Einige Leute belasten das Öl überhaupt nicht; Sie lassen den zerkleinerten Chili auf dem Boden des Glases absetzen und verwenden ihn zusammen mit dem Öl als Gewürz. Das Öl wird mehrere Monate lang bei Raumtemperatur aufbewahrt. Um Chiliöl mit frischen Chilischoten zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine Handvoll frische rote scharfe Paprikaschoten und einen langen Längsschnitt in jede machen. In ein Glas oder eine Flasche geben (Sie können auch ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe oder einen Zweig frischen Rosmarins hinzufügen) und mit bis zu vier Tassen Olivenöl bedecken. Verschließen und vor Gebrauch ein bis zwei Monate ruhen lassen. Je feiner die Chilischoten gemahlen werden, desto intensiver wird die Farbe des Öls. Das asiatische Chili-Öl wird daher einen tieferen Farbton haben als sein italienischer Cousin. Wenn Sie die Farbe der italienischen Version intensivieren möchten, ersetzen Sie einfach einen Teil der zerkleinerten Chilischote durch gemahlenen Cayennepfeffer ( Felfla Sudaniya ) oder scharfen Paprika ( Piment Fort oder Felfla Harra). Das Öl hat genug Aroma, um in ein oder zwei Stunden verwendet zu werden, aber wenn die Infusion weiter reift, steigt der Wärmefaktor. Das Rezept verdoppelt oder verdreifacht sich leicht, und Sie können das Verhältnis von Chili-Pfeffer zu Öl nach Geschmack anpassen. Sie können auch mit verschiedenen getrockneten Chilischoten experimentieren, um unterschiedlichen Geschmack und Hitze zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Chili-Öl
- Italienisch
- Familienessen
