Die Fichte isst / Diana Chistruga
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses Langusten-Etouffée nach Cajun-Art beginnt mit einer butterreichen, dunklen Mehlschwitze. Es ist ein klassisches Gericht aus Louisiana und schmeckt hervorragend zu heißem Reis und knusprigem Baguette.
Fühlen Sie sich frei, dieses leckere étouffée mit Garnelen anstelle von Langusten zuzubereiten. Diese kreolische Garnelen-Etouffée wird auf Tomatenbasis hergestellt.
Zutaten
- 1 Tasse Butter (geteilt)
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/2 Tasse grüner Pfeffer (gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 2 Tassen Fischbrühe (oder Garnelenbrühe)
- 2 Pfund Langustenschwänze (geschält)
- 1 Tasse Frühlingszwiebeln (mit Spitzen, gehackt)
- Optional: 2 bis 3 Esslöffel trockener Sherry (oder guter Brandy)
- Garnierung: frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
In einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze 1/2 Tasse Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dunkelbraun ist. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie sich ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine Louisiana-Mehlschwitze zu erzeugen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Fügen Sie das gehackte Gemüse und die Gewürze hinzu; kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Nach und nach die Fischbrühe unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt ist.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Fügen Sie Langusten, Frühlingszwiebeln, restliche Butter und Sherry hinzu; zum Kochen bringen. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Decken Sie die Pfanne ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Das Langusten-Étouffée heiß um einen Reishaufen servieren. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.
Die Fichte isst / Diana Chistruga
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Sommer-
