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- Gesamt: 13 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 231 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 31g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 bis 3 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 231 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 6 mg | 2% |
| Natrium 277 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 31g | 11% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Protein 10g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Puttanesca , eine traditionelle Pastasauce mit Ursprung in Süditalien (die genaue Herkunft ist unklar, obwohl sie am ehesten mit der Gegend um Neapel zu tun hat) und normalerweise mit Spaghetti serviert wird, ist eine aromatische, leicht würzige Tomatensauce mit dem scharfen, ausgeprägten Geschmack von Oliven. Kapern und Sardellen. Auch wenn Sie ein bekennender Sardellenhasser sind, sollten Sie diese Sauce probieren: Die Sardellen schmelzen in der Sauce und das Endergebnis schmeckt nicht "fischig", sondern nur fett, reich und komplex.
Was den etwas skandalösen Namen ( Puttanesca bedeutet wörtlich "Prostituierten-Stil") betrifft, so gibt es zahlreiche Theorien über seine Herkunft: Einige sagen, es beziehe sich nur auf die Tatsache, dass die Sauce scharf ist, andere, dass die Damen der Nacht sie gemacht haben zwischendurch oder um mit seinem verführerischen Geruch mehr Kunden anzulocken. Ein Blogger hat jedoch einige Nachforschungen über seine Herkunft angestellt, und seine Ergebnisse scheinen darauf hinzudeuten, dass es überhaupt nichts mit Prostituierten zu tun hat, sondern bezieht sich eher auf die Tatsache, dass ein Koch in Ischias Freunden ihn einmal gebeten hat, einfach etwas zu kochen einige " puttanata " (übersetzt so etwas wie "irgendein alter Mist") und so warf er alles zusammen, was er zur Hand hatte und das war es, die erste " puttanesca " -Nudel.
Was auch immer der Ursprung ist, es ist köstlich, einfach und schnell. Tatsächlich können Sie diese Sauce in genau der Zeit zubereiten, in der sie schmeckt, um einen Topf Spaghetti zuzubereiten, und es werden Zutaten benötigt, die die meisten in ihrer Speisekammer haben, was sie zu einer großartigen Mahlzeit unter der Woche macht.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt (ca. 1 1/2 Teelöffel)
- 1/2 Teelöffel getrocknete rote Chilischotenflocken (oder 1-2 getrocknete rote Peperoncini, zwischen den Fingern zerdrückt, oder sogar frische rote Chilischoten)
- 2 Teelöffel fein gehackte Sardellen (ca. 4 entbeinte Sardellenfilets) oder Sardellenpaste (in einer Tube)
- 1 Dose Tomatenwürfel, abgetropft und Tomatensaft vorbehalten, oder 3 bis 4 reife Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
- Schwarze Oliven mit einer halben Tasse Öl oder Salzlake (wie Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Niçoise oder Alfonso - verwenden Sie keine matschigen und praktisch geschmacklosen schwarzen Mission-Oliven in Dosen)
- 4 Teelöffel Kapern mit Salz- oder Essigfüllung, gut abgespült und abgetropft (Wir bevorzugen Kapern mit Salzfüllung, da sie viel mehr von ihrem duftenden Geschmack behalten.)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter zum Garnieren
- 1/2 Pfund Spaghetti
Schritte, um es zu machen
Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf, um die Nudeln bei hoher Hitze zum Kochen zu bringen. Wenn das Wasser rollend kocht, fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel grobes oder reines Salz hinzu. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die Nudeln (normalerweise Spaghetti) hinzu und kochen Sie sie al dente .
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl, den Knoblauch, den Chilipfeffer und die Sardellen etwa 1 bis 2 Minuten lang duften lassen.
Fügen Sie die Tomaten, Oliven und Kapern hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Nudeln fertig sind. Wenn die Sauce zu trocken erscheint, geben Sie etwas Tomatensaft hinzu.
Wenn Nudeln al dente sind, lassen Sie sie gut abtropfen (indem Sie einen Teil des Kochwassers aufbewahren) und geben Sie sie in den Topf zurück. Fügen Sie die Soße und gehackte Petersilie hinzu und werfen Sie gut, um zu beschichten. Wenn es zu trocken ist, und etwas von der Pasta kochendem Wasser.
Mit einem vollmundigen Rotwein wie dem Vesuvio Rosso sofort servieren.
HINWEIS: Traditionelle Pasta alla puttanesca in Italien wird normalerweise nicht mit Käse serviert (in der Tat mischen Italiener normalerweise keinen Fisch und Käse). Versuchen Sie stattdessen, der Sauce und den Nudeln vor dem Servieren einen Spritzer fruchtiges natives Olivenöl zuzugeben, wenn Sie sie zusammenrühren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Beilage
- Italienisch
- fallen
