Diana Rattray
Hush Puppies sind ein beliebter Bestandteil der südländischen Küche und werden traditionell mit gebratenem Wels serviert. Es sind köstliche kleine Kugeln aus frittiertem Teig, ähnlich wie Krapfen, die aus dem Bürgerkrieg stammen. Das Rezept ist sehr einfach und erfordert nur ein paar übliche Zutaten, die Sie möglicherweise bereits in der Küche haben.
Dieses Rezept ist eine einfache Version, die eine Basis aus Maismehl und Mehl verwendet und auf verschiedene Arten gewürzt werden kann. Zum Beispiel können Sie geriebene Zwiebeln, gehackte Frühlingszwiebeln oder Zwiebelpulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Fügen Sie einfach Cayennepfeffer oder scharfe Soße hinzu, um würzige Hush-Welpen zu machen. Gekochte Maiskörner können ebenfalls hinzugefügt werden.
Zutaten
- 1 Tasse Maismehl1 / 2 Tasse Mehl1 / 2 Teelöffel Salz1 / 2 Teelöffel Zucker1 / 2 Teelöffel Backpulver1 / 2 Teelöffel Backpulver1 großes Ei1 Tasse Buttermilch3 Tassen Öl (oder Fett, zum Braten) Optional: 2–3 Esslöffel Zwiebel (geriebener oder gehackter Frühlingszwiebel) Optional: schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Optional: Prise Cayennepfeffer oder scharfe Pfeffersauce
Richtungen
- In einer Rührschüssel Maismehl, Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Backpulver vermengen. In einer separaten Schüssel das Ei mit der Buttermilch verquirlen. Die Buttermilchmischung in die trockenen Zutaten einrühren. Der Teig sollte dick genug sein, um langsam, aber problemlos von einem Löffel zu fallen. Auf Wunsch geriebene oder gehackte grüne Zwiebeln, schwarzen oder Cayennepfeffer, scharfe Pfeffersauce oder andere Gewürze, Gemüse oder ähnliche Zutaten untermischen Pfanne oder Fritteuse, zum Frittieren Fett oder Öl erhitzen. Die heiße Flüssigkeit sollte ungefähr 3 Zoll tief sein oder tief genug, damit die stillen Welpen schwimmen können. Die Temperatur sollte um 370 F. liegen. Den Teig mit Teelöffeln in das heiße Fett geben und goldbraun braten. Die stillen Welpen zum Abtropfen auf Papiertücher legen und warm halten, während der Rest gebraten wird.
Macht ungefähr 24 Hush-Welpen.
Tipps und Tricks
- Wenn Sie selbstaufsteigendes Maismehl und Mehl verwenden, lassen Sie Backpulver und Salz weg. Um den Teig leichter vom Löffel fallen zu lassen, bestreichen Sie ihn leicht mit einem Spray-Speiseöl Wenn Sie weitere Chargen herstellen, erhitzen Sie den Ofen auf 200 F. Legen Sie die abgetropften Hush-Welpen in eine Backform und legen Sie sie bis zum Servieren in den vorgeheizten Ofen. Sie behalten den frisch gebratenen Geschmack und die Konsistenz für bis zu 20 Minuten.
Mehr Geschmackszusätze
Fast jede pikante oder würzige Zutat kann zu diesen köstlichen kleinen Häppchen hinzugefügt werden. Einige Leute mögen es, fein gehackte Okraschoten hinzuzufügen, andere genießen Jalapeño-Paprika, und selbst Ananas kann in dieses beliebte Rezept einfließen. Eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen aus Ihrer Speisekammer können auch kombiniert werden, um Ihr eigenes Rezept zu erstellen.
Cream-style Corn Hush Welpen sind eine leckere Variante und Sie möchten vielleicht auch Hush Welpen probieren, die mit Bier überbacken sind. Wenn Sie möchten, können Sie auch vegane Hush-Welpen herstellen, indem Sie Milch und Eier einfach ersetzen.
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